Прежде чем купить сахар, всегда читаю его состав - всего 1 слово, но какая разница во вкусе и наличии примесей

Почему, стоя перед прилавком с сахаром, мы видим разные цены, хотя на первый взгляд продукт кажется идентичным – белым и сыпучим?

Это объясняется не только политикой ценообразования магазина, но и различиями в категориях и способах производства сахара. Распространено заблуждение, что весь сахар одинаков, но, чтобы быть уверенным в чистоте и качестве продукта, важно понимать его основные характеристики.

В России качество сахара регламентируется ГОСТ 33222-2015, но самое главное – найти на упаковке информацию о категории, следующую сразу за словом "сахар". Именно категория определяет потребительские свойства продукта, а значит, и его цену. Существуют четыре основные категории: "Экстра", ТС1, ТС2 и ТС3, различающиеся не только стоимостью, но и такими важными показателями, как содержание сахарозы, количество золы и различных примесей.

Сахар также отличается по технологии производства и форме. Помимо привычного кристаллического (гранулированного) сахара, существует прессованный сахар-рафинад и мелкоизмельченный сахар – пудра. Выбор зависит от ваших личных предпочтений и целей использования продукта.

Ключевым фактором, определяющим качество сахара, является содержание сахарозы – именно она отвечает за сладость. Сахар "Экстра" содержит максимальное количество сахарозы – 99,8%. В сахаре категорий ТС1 и ТС2 этот показатель немного ниже – менее 99,7%, а в ТС3 – минимальный, около 99,5%. Оставшиеся доли приходятся на золу и механические примеси.

Зола – это остаточные минеральные вещества, образующиеся после сжигания сока сахарной свеклы (или тростника). Чем меньше золы в сахаре, тем выше степень его очистки, а значит, и качество, что отражается на белизне продукта. Большое количество золы может указывать на то, что сырье было недостаточно хорошо очищено, и в сахаре могут присутствовать нежелательные вещества. Механические примеси – это частицы почвы, растений и другие посторонние элементы, которые не были удалены в процессе производства.

Категория "Экстра" означает, что сахар прошел самую тщательную очистку, и содержание золы и примесей в нем минимально. Поэтому этот сахар считается самым чистым, белым и сладким. В свою очередь, сахар ТС3 может иметь слегка желтоватый оттенок и менее насыщенный сладкий вкус из-за большего количества примесей.

Не стоит забывать и о сырье: свекловичный и тростниковый сахар отличаются друг от друга. Свекловичный сахар, наиболее распространенный в России, часто подвергается более интенсивной очистке, что связано с особенностями извлечения сахарозы из свеклы. Тростниковый сахар, который получают из сахарного тростника, имеет более сложный и богатый вкус и аромат. Иногда он содержит больше мелассы (патоки), что придает ему коричневатый оттенок. Такой сахар обычно стоит дороже, но его ценят за более выразительный вкус.

Не стоит полагаться исключительно на цвет сахара как на показатель качества, так как некоторые производители используют отбеливатели, чтобы скрыть недостатки исходного сырья. Поэтому важно обращать внимание на категорию, указанную на упаковке, а также на информацию о производителе. Лучше выбирать известные бренды с хорошей репутацией, читать отзывы покупателей и не соблазняться слишком низкой ценой, ведь экономия на качестве сахара может негативно отразиться на здоровье.

Выбор сахара – это ответственный подход к покупке продуктов. Тщательно изучая этикетку и учитывая все вышеперечисленные факторы, вы сможете сделать правильный выбор и приобрести сахар, который соответствует вашим потребностям и ожиданиям, пишет progoroduhta.ru.

Читайте также:

• Продавцы "Магнита" и "Пятерочки" всегда охотятся за пакетиками из коробок с бананами — забирайте тоже
• Многолетники редкой красоты без всяких прихотей: растут сами по себе и радуют глаз до наступления холодов
• Нежная запеканка из творога без муки и манки: воздушный десерт, который тает во рту — идеальный рецепт
• Спатифиллум будет цвести весь год: два лучших удобрения — агроном протестировал все варианты
• Рубиновое желе за 15 минут: варим домашний джем из красной смородины