Методом проб и ошибок, я вывела для себя рецепт идеальных сырников: творожный вкус и не расплываются во время жарки – делюсь рецептом
- 9 ноября 16:09
- Виктория Зезегова
Мой рецепт идеальных сырников
Прошли мои эксперименты — теперь у меня есть проверенный рецепт сырников, которые получаются пышными, не расплываются и сохраняют классический творожный вкус. Следуйте этим шагам — и у вас всё получится.
Что потребуется:
- 500 г мягкого творога (обязательно сухого, перед приготовлением отожмите его через марлю)
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сахара (по желанию, при необходимости добавляйте позже немного сахарной пудры)
- 2 ст. ложки манной крупы (примерно 30 г)
- Мука для обваливания
Приготовление:
- Творог обязательно отожмите, чтобы он был сухим.
- В творог разбейте яйцо, добавьте сахар и перемешайте.
- Посыпьте манной крупой, хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут — чтобы манка набухла и впитала лишнюю влагу. При необходимости добавьте ещё одну ложку манки.
- После набухания разделите массу на части, сформируйте из них колобки по 60 г каждое, а затем придайте форму сырников, обваляв их в муке. Можно использовать кольцо или скруглить ножом.
- Обжаривайте на толстостенной сковороде на среднем огне, лучше всего — на смеси подсолнечного масла (без сливочного, оно быстрее подгорает).
- Жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, на слабом огне (у меня 5 режим из 9). Не накрывайте крышкой — сырники полностью прожариваются и без этого.
Полезные советы:
- Переворачивайте аккуратно, форма у них держится отлично.
- Готовые сырники можно сразу подать со сметаной, джемом или любым вашим любимым топпингом.
- Их удобно делать заранее — заморозьте, а при необходимости быстро обжарьте прямо из морозилки.
Можно есть и холодными — они всё равно очень вкусные.
Источник: Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей"
Читайте также: