Скупаю дешёвую печень и творог пачками: готовлю намазку нежнее сливочного масла — на хлеб ложится как бархат и тает во рту
- 17:09 15 ноября
- Валерия Черных
Нежная печёночная намазка
Магазинные паштеты больше не понадобятся, если приготовить простую домашнюю намазку из двух недорогих продуктов. Обычная куриная печень и пачка творога превращаются в удивительно нежную массу, которая легко распределяется по хлебу и буквально тает во рту.
Никаких сложных ингредиентов и долгого приготовления. Получается сытная, ароматная закуска с мягким сливочным вкусом. Особенно хороша она на поджаренном хлебе, хрустящих тостах или свежем багете.
Какие продукты понадобятся
На небольшую баночку домашнего паштета:
- Куриная печень — 400 г;
- Творог 5–9% — 200 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Молоко — 30–50 мл;
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Соль — по вкусу;
- Чёрный молотый перец — щепотка;
- Мускатный орех — на кончике ножа.
Для особенно нежной текстуры лучше выбрать мягкий творог без выраженной кислинки. Сухой зернистый продукт тоже подойдёт, но потребует более тщательного измельчения.
Как приготовить бархатистую намазку
Сначала куриную печень промыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить плёнки и крупные прожилки.
Луковицу нарезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук на умеренном огне около 4–5 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Добавить подготовленную печень и готовить, периодически переворачивая, примерно 8–12 минут в зависимости от размера кусочков.
Снять сковороду с огня и дать продуктам немного остыть.
Переложить печень вместе с луком в чашу блендера. Добавить творог, соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Измельчать до гладкой однородной массы. Постепенно влить молоко, регулируя густоту. Намазка должна получиться мягкой, но не жидкой.
Секрет нежности — в правильных пропорциях
Обычно в печёночный паштет добавляют немало сливочного масла, чтобы добиться кремовой консистенции. Здесь эту задачу выполняет творог.
Он смягчает характерный вкус печени, делает массу более воздушной и придаёт ей приятную сливочную нотку.
Особенно важно не пропускать этап измельчения. Если взбивать смесь достаточно тщательно, крупинки творога практически исчезают, а паштет становится гладким, словно нежный крем.
Готовую намазку переложить в чистую ёмкость, накрыть и убрать в холодильник примерно на 30–40 минут. За это время она немного уплотнится, сохранив мягкость.
С чем подавать домашний паштет
Лучше всего печёночно-творожная намазка сочетается с хрустящими тостами и свежим ржаным хлебом.
Сверху можно добавить тонкий кружочек огурца, зелёный лук или веточку укропа. Для праздничной подачи подойдут небольшие бутерброды на поджаренном багете.
Получается отличная замена покупным паштетам: нежная, ароматная и сытная. Всего два основных продукта, немного специй — и на столе готова бархатистая закуска, которую хочется намазывать на хлеб снова и снова.