Готовлю по 50 тарталеток — и всё равно мало: вкуснейшая «Красная самозванка» на Новый год — вкус настоящей красной икры без единой икринки
- 13:32 15 ноября
- Илья Соколов
Тарталетки Красная самозванка с селёдкой морковью и плавленым сыром
Красная икра на новогоднем столе обходится недёшево, но праздничную закуску можно приготовить из гораздо более доступных продуктов. Сочетание сельди, сладковатой моркови, плавленого сыра и сливочного масла превращается в нежную оранжевую намазку. Её хватает на целых 50 маленьких тарталеток!
Что понадобится на 50 тарталеток
- мини-тарталетки — 50 шт.;
- филе слабосолёной сельди — 300 г;
- морковь — 250 г;
- плавленый сыр — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- укроп — несколько веточек.
Готовим нежную рыбную начинку
Морковь отваривают до мягкости, полностью остужают и очищают. Сельдь внимательно проверяют на косточки, плавленый сыр нарезают небольшими кусочками. Сливочное масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Морковь, сельдь и сыр пропускают через мясорубку с мелкой решёткой. Добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают до получения однородной густой массы. Дополнительная соль обычно не требуется: сельдь уже даёт достаточно солёности.
Готовую начинку убирают в холодильник на 30 минут. За это время она становится плотнее, а вкусы ингредиентов соединяются.
Собираем праздничные корзиночки
Перед подачей начинку раскладывают по мини-тарталеткам с помощью чайной ложки или кондитерского мешка с широкой насадкой. Сверху формируют небольшие аккуратные горки и украшают веточками укропа.
Маленькая хитрость: не наполняйте песочные корзиночки заранее. Лучше сделать это за 20–30 минут до подачи, чтобы основа сохранила хруст и не размокла от начинки.
Получается целое блюдо ярких оранжевых закусок с насыщенным рыбным вкусом и нежной сливочной текстурой. На новогоднем столе такие тарталетки выглядят нарядно, а 50 штук позволяют угостить даже большую компанию.