1 золотая пропорция — и шампиньоны в маринаде получаются упругими и ароматными: ни уксусной резкости, ни пресности — новогодняя вкуснота
- 16:43 15 ноября
- Илья Соколов
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях
Магазинные маринованные грибы перед праздниками заметно дорожают, хотя приготовить похожую закуску дома совсем несложно. Секрет удачного вкуса — правильное соотношение соли, сахара и уксуса. Шампиньоны получаются упругими, с приятной кислинкой и ароматом чеснока, а готовятся всего за 20 минут.
Золотая пропорция маринада на 1 кг грибов
- шампиньоны — 1 кг;
- вода — 1 л;
- соль — 1 ст. л. без горки;
- сахар — 2 ст. л. без горки;
- уксус 9% — 4 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чёрный перец горошком — 8–10 шт.;
- душистый перец — 3 шт.
Варим грибы в ароматном маринаде
Шампиньоны промывают, удаляют загрязнения. Маленькие оставляют целыми, крупные разрезают пополам. В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар, лавровый лист и оба вида перца. После закипания опускают грибы и варят 10–12 минут.
Затем вливают уксус, добавляют измельчённый чеснок и растительное масло. Проваривают ещё 2–3 минуты, после чего перекладывают грибы вместе с маринадом в чистую стеклянную ёмкость.
Как добиться насыщенного вкуса
Грибы сначала полностью остужают, затем закрывают крышкой и убирают в холодильник минимум на 8–12 часов. За это время шампиньоны пропитываются специями и приобретают выразительный кисло-сладкий вкус.
Маленькая хитрость: для праздничной подачи лучше выбирать шампиньоны с закрытыми шляпками примерно одинакового размера. Они красиво выглядят целиком, равномерно провариваются и сохраняют аппетитную форму.
Перед подачей грибы можно дополнить тонкими полукольцами красного лука, свежим укропом и небольшим количеством ароматного масла. Хранить такую домашнюю закуску следует в холодильнике, а не в кладовой, сообщает kinoafisha.info.