Зачем у тёрки 4 стороны, если все трут на одной: раскрываем назначение каждой — четвёртая удивит даже опытных хозяек
- 04:24 13 октября
- Валерия Черных
Для чего нужны четыре стороны кухонной тёрки
Четырёхсторонняя металлическая тёрка найдётся практически на любой кухне. Но чаще всего хозяйки пользуются только одной гранью — с крупными отверстиями. Остальные три годами остаются невостребованными, хотя способны заметно облегчить приготовление привычных блюд.
Особенно много вопросов вызывает сторона с крошечными острыми зубчиками. На ней неудобно тереть морковь, сыр застревает, а мыть её непросто. Однако именно эта грань умеет делать то, с чем остальные не справляются.
Первая сторона — крупные отверстия
Это самая популярная часть тёрки. Она превращает продукты в достаточно длинную и толстую стружку, которая хорошо сохраняет форму при приготовлении.
На ней удобно натирать морковь для зажарки, картофель для драников, свёклу для салатов, кабачки для оладий и сыр для запеканок.
Есть и менее очевидное применение: холодное сливочное масло можно натереть прямо в муку для песочного теста. Мелкие кусочки быстрее распределятся, и масло не придётся долго рубить ножом.
Вторая сторона — мелкие отверстия
На этой грани получаются тонкие короткие стружки. Она пригодится, когда продукт должен равномерно распределиться в блюде, а крупные кусочки нежелательны.
Например, мелко натёртый сыр быстрее плавится в горячем соусе. Морковь получается нежнее в салате, а шоколад превращается в красивую посыпку для десертов.
Особенно удобно использовать эту сторону для твёрдого сыра, который нужно добавить в начинку, омлет или горячую пасту.
Третья сторона — длинные прорези
Многие принимают её за ещё одну разновидность крупной тёрки. На самом деле это простейшая овощерезка.
Одно или несколько вытянутых лезвий срезают с продукта тонкие пластинки. Так можно подготовить огурцы для салата, кабачки для жарки, картофель для запекания.
Сторона пригодится и для красивой подачи: тонкие ломтики твёрдого сыра эффектно смотрятся на салатах.
Главное — выбирать плотные продукты, которые удобно удерживать. Последние небольшие кусочки безопаснее дорезать ножом.
Четвёртая сторона — острые звёздочки
Вот где скрывается самый интересный секрет. Множество маленьких выступающих зубчиков предназначено вовсе не для обычной стружки.
Эта грань работает как очень мелкая тёрка. Она не столько нарезает продукт, сколько соскабливает его тончайшими частицами.
На ней можно измельчить:
- Цедру лимона или апельсина — для выпечки и десертов.
- Мускатный орех — буквально щепотку ароматной приправы.
- Твёрдый пармезан — в мелкую крошку для пасты.
- Имбирь — в нежную массу для соусов и маринадов.
- Чеснок — почти до состояния кашицы, чтобы он равномерно распределился в заправке.
Есть любопытный нюанс: при натирании цедры достаточно снимать только цветной наружный слой кожуры, не затрагивая горькую белую часть.
Как пользоваться, чтобы ничего не застревало
Продукты на звёздчатой стороне лучше тереть лёгкими движениями без сильного нажима. Для небольших кусочков стоит использовать специальный держатель, чтобы не поранить пальцы.
После работы тёрку желательно сразу промыть тёплой водой с помощью щётки. Засохшую цедру или сыр из острых зубчиков удалять значительно сложнее.
Получается, обычная четырёхгранная тёрка заменяет сразу несколько кухонных приспособлений: крупную и мелкую тёрки, простую овощерезку и инструмент для измельчения ароматных добавок. Стоит освоить все четыре стороны — и привычные блюда станет готовить заметно удобнее.