1 стакан кефира + 1 стакан фарша — нажариваю целую башню мясных пышек: быстро, дёшево и сочнее любых котлет
- 03:15 15 октября
- Валерия Черных
Пышные мясные оладьи на кефире
Когда обычные котлеты надоели, а в холодильнике осталось немного фарша, выручает простой рецепт мясных пышек. Они получаются румяными снаружи, мягкими внутри и такими аппетитными, что со сковороды исчезают ещё до подачи на стол.
Главная хитрость — соединить мясной фарш с кефирным тестом. Благодаря этому оладьи получаются особенно нежными, а мяса требуется значительно меньше, чем для привычных котлет.
Что понадобится для мясных пышек
Все ингредиенты доступные, а пропорции легко запомнить.
- Кефир — 1 стакан (250 мл);
- Мясной фарш — 1 стакан (примерно 200–220 г);
- Пшеничная мука — 150–170 г;
- Яйцо — 1 шт;
- Репчатый лук — 1 небольшая головка;
- Сода — 1/2 чайной ложки;
- Соль — 1/2 чайной ложки или по вкусу;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Для приготовления отлично подойдёт смешанный фарш из свинины и говядины. Можно использовать и куриный — пышки получатся более лёгкими.
Как приготовить сочные мясные пышки
Кефир комнатной температуры перелить в глубокую миску. Добавить яйцо, соль и хорошо перемешать венчиком.
Всыпать соду и размешать. Кефирная кислота вступит с ней в реакцию, благодаря чему тесто станет более воздушным.
Добавить мясной фарш. Луковицу натереть на мелкой тёрке или очень мелко нарезать и отправить в миску. Приправить чёрным перцем.
Постепенно всыпать муку и тщательно перемешать. Должна получиться густая масса, которая медленно сползает с ложки. Если фарш слишком влажный, можно добавить ещё немного муки.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Столовой ложкой выкладывать тесто, формируя аккуратные круглые пышки толщиной около 1 см.
Жарить на умеренно слабом огне примерно 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Для равномерного приготовления можно прикрыть сковороду крышкой.
С чем подавать мясные пышки
Подавать мясные пышки лучше горячими, пока они сохраняют нежность и аппетитную румяную корочку. Отличным дополнением станет домашний чесночный соус: достаточно смешать 3 столовые ложки сметаны с измельчённым зубчиком чеснока и мелко нарезанным укропом.
На гарнир подойдут картофельное пюре, овощной салат или тушёная капуста. А если положить несколько пышек на кусочек хлеба с листьями салата, получится сытный домашний перекус.
Из одного стакана фарша получается целая тарелка аппетитных мясных пышек. Рецепт особенно удобен для большой семьи: продукты недорогие, приготовление простое, а нежные оладьи с румяной корочкой легко заменяют привычные котлеты на обед или ужин.