100 мл огуречного рассола + 4 ложки «засахаренного» варенья: всё смешал и в микроволновку — пухлые «ягодные облачка» к чаю
- 16:43 7 ноября
- Илья Соколов
Пышные кексы с вареньем и огуречным рассолом в микроволновке
Не спешите выливать огуречный рассол и выбрасывать банку с засахаренным вареньем. Из этих двух продуктов получается неожиданно удачная основа для нежной домашней выпечки. Всего несколько ингредиентов, одна миска и микроволновка — и к чаю появляются маленькие пухлые «ягодные облачка».
Ингредиенты
- огуречный рассол — 100 мл;
- варенье — 4 ст. л. (около 100 г);
- яйцо — 1 шт.;
- пшеничная мука — 150 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сода — ¼ ч. л.;
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Дополнительный сахар не нужен: сладости варенья вполне достаточно.
Рассол превращается в основу теста
В глубокой миске соединяют рассол и варенье. Если варенье засахарилось, смесь немного подогревают, чтобы кристаллы начали растворяться. Затем добавляют яйцо, растительное масло и ванильный сахар, перемешивают венчиком.
Отдельно смешивают просеянную муку, разрыхлитель и соду. Сухие ингредиенты постепенно вводят в жидкую основу. Тесто должно получиться густым, но текучим, примерно как на оладьи. Если варенье очень густое, можно добавить ещё 1–2 столовые ложки рассола.
Пышные «облачка» за несколько минут
Силиконовые формочки для микроволновки слегка смазывают маслом и заполняют тестом примерно наполовину: во время приготовления кексики заметно поднимаются.
Готовят при мощности 800 Вт примерно 2–3 минуты. Если середина ещё влажная, добавляют по 20–30 секунд, проверяя готовность деревянной шпажкой. После выключения дают выпечке постоять ещё минуту.
Маленькая хитрость для ягодного вкуса
Особенно хорошо подходят вишнёвое, малиновое и смородиновое варенье. Если в нём остались целые ягоды, несколько штук можно положить сверху перед приготовлением.
Готовые кексики аккуратно вынимают из формочек и посыпают сахарной пудрой. Внутри они получаются мягкими и пористыми, с лёгким ягодным ароматом. Главное — не передерживать их в микроволновке, иначе нежная выпечка быстро станет суховатой.