Жарю по 2 сковородки — и всё равно мало: обалденные кабачковые «Хрустики» — вкуснее картошки фри, а внутри нежнее масла
- 13:32 7 ноября
- Илья Соколов
Как приготовить хрустящие кабачковые палочки в чесночном кляре
Обычные жареные кабачки уже не удивляют, зато румяные палочки в сырно-чесночном кляре разлетаются моментально. Снаружи получается аппетитная хрустящая оболочка, а внутри остаётся сочная нежная мякоть. Особенно вкусно подавать их горячими с чесночным или сметанным соусом.
Ингредиенты
- молодые кабачки — 2 шт. (около 500 г);
- яйца — 2 шт.;
- сметана или густой йогурт — 2 ст. л.;
- пшеничная мука — 3–4 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- твёрдый сыр — 50 г;
- сушёные травы — ½ ч. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Чесночный кляр делает корочку хрустящей
Кабачки моют, обсушивают и нарезают длинными брусочками толщиной примерно 1 см, как картофель фри. Молодую кожицу снимать не нужно. Овощи слегка солят и оставляют на 10 минут, чтобы выделился лишний сок.
Тем временем готовят кляр. Яйца смешивают со сметаной, добавляют пропущенный через пресс чеснок, мелко натёртый сыр, перец и сушёные травы. Постепенно всыпают муку, добиваясь консистенции густоватой сметаны.
Жарят до золотистой корочки
С кабачков сливают выделившуюся жидкость и тщательно промокают брусочки бумажными полотенцами. Каждый кусочек обмакивают в кляр со всех сторон и выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарят на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Сковороду не стоит перегружать: между кусочками должно оставаться немного свободного места.
Готовые «Хрустики» перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Не складывайте их горячими высокой горкой — так корочка дольше останется хрустящей. Подают с холодной сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью, сообщает sakhaday.ru.