Пихаю киви в пластиковую бутылку — утром режу «изумрудный рулет» как колбасу: обалденный десерт как в мишленовском ресторане
- 12:32 7 ноября
- Илья Соколов
Десерт из киви и кокосового молока в пластиковой бутылке
Обычные киви превращаются в эффектный десерт, который при нарезке напоминает рулет с изумрудными драгоценностями внутри. Секрет необычной формы — обычная пластиковая бутылка, а вместо теста используется нежная кокосово-молочная масса. Никакой духовки и сложных кондитерских приспособлений!
Ингредиенты
- киви — 4 шт. (около 300 г);
- кокосовое молоко — 400 мл;
- обычное молоко — 250 мл;
- сахар — 80 г;
- агар-агар — 10 г;
- ванильный сахар — 10 г.
Кокосовая основа вместо теста
Киви очищают от кожуры, выбирая плотные спелые плоды, которые сохраняют форму. В кастрюле соединяют кокосовое и обычное молоко, добавляют сахар, ванильный сахар и агар-агар. Всё тщательно размешивают венчиком, доводят до кипения и проваривают 1–2 минуты, постоянно помешивая.
Смесь снимают с плиты и немного остужают. Она должна оставаться жидкой, но уже не быть обжигающе горячей.
Собираем изумрудный рулет в бутылке
У чистой пластиковой бутылки объёмом 1,5 л срезают верхнюю часть. На дно наливают немного кокосовой массы, дают ей слегка схватиться и устанавливают очищенные киви вертикально, один над другим.
Оставшуюся молочную смесь аккуратно распределяют вокруг фруктов, заполняя свободное пространство. Делать это нужно быстро: агар-агар начинает застывать по мере остывания.
Бутылку ставят в холодильник на 6–8 часов, лучше на всю ночь. Утром пластик осторожно разрезают сбоку и снимают, освобождая готовый десерт.
Нарезаем изумрудные ломтики
Рулет нарезают острым ножом на кусочки толщиной 2–3 см. На каждом ломтике появляется яркий зелёный кружок с чёрными семенами, окружённый белоснежной кокосовой основой.
Маленькая хитрость: перед нарезкой опустите нож в горячую воду и вытрите насухо. Так срезы получатся ровнее, а десерт будет выглядеть особенно эффектно на праздничном блюде.