До одури вкусные: жарю пышные картофельные пончики без молока — целая гора золотистой выпечки из «полежавшей» картошки
- 16:43 12 ноября
- Илья Соколов
Картофельные пончики на дрожжах без молока на сковороде
Оставшаяся после ужина картошка может превратиться в целую гору аппетитной домашней выпечки. Картофельные пончики получаются удивительно мягкими внутри, с золотистой корочкой снаружи. Молоко и дорогие продукты не нужны — основу теста составляют обычное пюре и картофельный отвар.
Замешиваем мягкое картофельное тесто
Понадобятся:
- картофель — 600 г;
- мука — 600 г;
- картофельный отвар — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 20 г;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- масло для жарки — 300 мл.
Картофель отваривают до мягкости, отвар сохраняют. Остывшие клубни разминают в пюре, добавляют яйцо, сахар, соль, дрожжи и растительное масло. Вливают тёплый отвар и постепенно подсыпают просеянную муку. Получается мягкое, немного липкое тесто.
Миску накрывают полотенцем и оставляют в тепле примерно на час. Когда масса увеличится в объёме, её обминают и делят на четыре части.
Формируем пончики и жарим до румяности
Каждую часть раскатывают в пласт толщиной около 1–1,5 см. Стаканом вырезают круглые заготовки, выкладывают их на присыпанную мукой поверхность и оставляют под полотенцем ещё на 10–15 минут.
В сковороде разогревают растительное масло. Пончики обжаривают небольшими партиями с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Готовую выпечку перекладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Маленький секрет: картофельное пюре перед добавлением дрожжей обязательно остужают до тёплого состояния. В горячей массе дрожжи могут потерять активность, и пышной выпечки не получится.
Пончики вкусны и горячими, и после остывания. Их можно подать к чаю, супу или вместо хлеба к основному блюду, сообщает souspark.ru.