Готовлю по 20 штук — и всё равно мало: новогодние «Жемчужные ракушки» с перепелиным жемчугом — круче канапе и тарталеток
- 13:32 12 ноября
- Илья Соколов
Закуска из слоёного теста с перепелиными яйцами на Новый год
Эта закуска выглядит как маленькие раскрытые ракушки с жемчужинами внутри. Хрустящее слоёное тесто, нежная сливочная начинка и маленькое перепелиное яйцо превращаются в эффектное угощение для праздничного стола. Готовится всё просто, а исчезают такие ракушки быстрее привычных тарталеток.
Ингредиенты на 20 штук
- бездрожжевое слоёное тесто — 500 г;
- перепелиные яйца — 20 шт.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сливочный сыр — 200 г;
- крабовые палочки — 100 г;
- укроп — небольшой пучок;
- соль — по вкусу.
Делаем хрустящие ракушки
Тесто размораживают, слегка раскатывают и нарезают на небольшие заготовки. С помощью крышечки или пробки формируют фигурные края, один конец каждой заготовки защипывают, а на поверхности тупой стороной ножа делают несколько полосок, имитирующих рисунок раковины.
Выкладывают заготовки на противень с пергаментом, смазывают взбитым куриным яйцом и отправляют в духовку на 15 минут при 180 °C. Готовые ракушки остужают.
Добавляем жемчужины
Перепелиные яйца отваривают вкрутую и очищают. Сливочный сыр смешивают с мелко нарезанными крабовыми палочками и укропом. В каждой остывшей ракушке делают небольшой надрез, заполняют сливочной начинкой и помещают сверху перепелиное яйцо.
Получаются нарядные золотистые ракушки с белоснежными жемчужинами внутри. Начинку можно менять: использовать красную рыбу, креветки или слабосолёную сёмгу. Лучше наполнять заготовки незадолго до подачи, чтобы слоёное тесто сохранило хруст.