Можно ли ставить горячую еду в холодильник: производители поставили точку раз и навсегда — запомните и знакомым скажите
- 13:21 12 ноября
- Илья Соколов
Можно ли ставить горячую еду в холодильник и как правильно охлаждать суп
Привычка ждать, пока суп или второе блюдо полностью остынет на плите, досталась многим ещё от родителей. Считается, что горячая кастрюля портит холодильник и заставляет его работать на износ. Но на самом деле ждать полного остывания еды не нужно. Небольшие порции горячих блюд вполне можно сразу отправлять на охлаждение.
Горячее не запрещено: главное — размер порции
Современные холодильники рассчитаны на охлаждение продуктов, в том числе ещё тёплых блюд. Поэтому небольшую тарелку супа, порцию гарнира или остатки ужина можно убирать внутрь, не дожидаясь комнатной температуры.
Другое дело — большая кастрюля борща или целая сковорода горячего мяса. Такая масса остывает медленно, а при помещении в холодильник может повысить температуру находящихся рядом продуктов. Поэтому большие объёмы еды лучше предварительно разделить.
Как правильно охлаждать суп и вторые блюда
Готовый суп переливают в несколько неглубоких контейнеров. Чем меньше слой еды, тем быстрее он охлаждается. Аналогично поступают с рагу, кашами, мясом и другими приготовленными блюдами.
Контейнеры можно сначала ненадолго оставить при комнатной температуре, чтобы ушёл самый сильный жар, но ждать полного остывания не требуется. Затем их закрывают крышками и убирают в холодильник, оставляя между ёмкостями немного пространства для циркуляции холодного воздуха.
Два часа — важная граница
Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять при комнатной температуре дольше двух часов. За это время в пище могут активно размножаться бактерии, даже если внешне и по запаху она кажется совершенно нормальной.
Поэтому привычка оставлять кастрюлю на плите до позднего вечера, а иногда и до следующего утра, гораздо опаснее, чем отправить небольшую порцию ещё тёплого блюда в холодильник.
Главное правило простое: не нужно ждать полного остывания еды. Небольшие порции убирают сразу, большие предварительно делят на неглубокие контейнеры. Так и продукты сохраняются безопаснее, и холодильнику не приходится охлаждать целую горячую кастрюлю.