Готовлю по 50 тарталеток — и всё равно мало: обалденная «Рыжая самозванка» на Новый год — роскошная красная рыбка без грамма сёмги
- 13:32 10 ноября
- Илья Соколов
Тарталетки с морковью нори и творожным сыром на Новый год
Эти тарталетки выглядят так, будто сверху лежат аккуратные розочки из красной рыбы, хотя сёмги в составе нет совсем. Нужный цвет даёт морковь, морской оттенок — нори, а соевый соус, лимон и копчёная паприка делают вкус ярким и насыщенным. Для большого новогоднего стола сразу готовят около 50 мини-тарталеток.
Ингредиенты на 50 штук
- мини-тарталетки — 50 шт.;
- морковь — 700 г;
- творожный сыр — 550 г;
- соевый соус — 60 мл;
- лимонный сок — 40 мл;
- нори — 4 листа;
- копчёная паприка — 1 ч. л.
Морковь превращают в «рыбные» ленты
Морковь очищают и овощечисткой нарезают вдоль на длинные тонкие полоски. Их опускают в кипящую воду примерно на 1–2 минуты: ленты должны стать гибкими, но не развариться. Затем воду сливают, а морковь слегка обсушивают.
Нори измельчают почти в крошку и соединяют с соевым соусом, лимонным соком и копчёной паприкой. В маринад кладут морковные ленты, аккуратно перемешивают и оставляют на 25–30 минут. За это время морковь приобретает более глубокий вкус и характерный морской аромат.
Собирают прямо перед застольем
В каждую тарталетку отсаживают примерно по 10–11 г творожного сыра. Одну-две морковные ленты сворачивают неплотной спиралью, формируя «розочку», и устанавливают сверху.
Чтобы корзиночки не размокли, собирать их лучше незадолго до подачи. Саму морковь можно замариновать заранее и хранить в холодильнике в закрытой ёмкости.
На большом блюде оранжево-красные «розы» на белом сыре выглядят особенно эффектно. Получается целых 50 нарядных тарталеток — без сёмги, но с эффектной праздничной подачей, благодаря которой закуска исчезает со стола одной из первых.