Пшёнку варю по забытой советской формуле «1 к 5»: ни капли горечи, ни противных комков — тает во рту, как нежный пломбир
- 02:25 10 ноября
- Валерия Черных
Пшённая каша на молоке
Пшённая каша у многих ассоциируется с советским детством: нежная, солнечно-жёлтая, с кусочком тающего сливочного масла. Именно такую подавали в столовых и детских садах. Однако дома она нередко получается совсем другой — суховатой, с комками или неприятной горчинкой.
Секрет удачного приготовления кроется в простой пропорции «1 к 5». Такой способ позволяет получить не рассыпчатую крупу, а мягкую, кремовую кашу, которая буквально тает во рту.
Золотая формула советской кухни
Для приготовления понадобятся:
- Пшено — 1 стакан (200 мл);
- Вода — 2 стакана;
- Молоко — 3 стакана;
- Сливочное масло — 20 г;
- Сахар — 1–2 ст. л.;
- Соль — 1/4 ч. л.
Все стаканы должны быть одинакового объёма. Таким образом, на одну часть сухой крупы приходится пять частей жидкости.
Именно дополнительная жидкость помогает зёрнышкам полностью размягчиться и создать нежную однородную консистенцию.
Как убрать горечь из пшена
Главная хитрость начинается ещё до варки. Пшено необходимо тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.
Затем крупу заливают крутым кипятком на 2–3 минуты и откидывают на сито.
Такая обработка помогает удалить поверхностные вещества, которые могут придавать каше неприятный привкус.
Как сварить кашу нежнее сливочного крема
В кастрюлю с толстым дном наливают два стакана воды, доводят до кипения и всыпают подготовленное пшено.
Варят на небольшом огне около 10 минут, периодически помешивая. За это время крупа начинает набухать и впитывать воду.
Затем вливают три стакана горячего молока, добавляют соль и сахар. Всё аккуратно перемешивают, уменьшают нагрев до минимального и продолжают варить ещё 15–20 минут.
Важно не допускать сильного кипения. Каша должна медленно томиться, постепенно приобретая нежную кремовую консистенцию. Чтобы молоко не пригорело, содержимое периодически перемешивают.
Когда крупа полностью размягчится, добавляют сливочное масло и снимают кастрюлю с плиты.
Последние 10 минут решают всё
Готовую кашу не стоит сразу раскладывать по тарелкам. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 10 минут.
За это время крупа впитывает оставшуюся жидкость, становится ещё мягче, а вкус получается более насыщенным.
Если хочется особенно нежной текстуры, готовую кашу можно слегка размять ложкой. Добавлять муку или крахмал не требуется — нужную густоту обеспечивает само разваренное пшено.
Подавать такую кашу лучше горячей, с небольшим кусочком сливочного масла. По желанию можно добавить немного ванили: она придаст блюду приятный десертный аромат, напоминающий сливочный пломбир.
Пропорция «1 к 5» особенно понравится любителям мягкой, хорошо разваренной каши. Вместо сухих зёрнышек получается нежная золотистая масса со сливочным вкусом. Такой простой завтрак легко возвращает знакомое с детства ощущение домашнего тепла и уюта.
Также в пшённую кашу можно добавить тыкву — она придаст блюду приятную сладость, нежную текстуру и красивый золотистый цвет, пишет megacritic.ru.