Каша-трёхминутка без крупы: нежная как суфле, сливочная как пломбир — готовится быстрее кофе
- 03:15 1 октября
- Валерия Черных
Рецепт молочной затирухи
Когда манка и овсянка надоели, можно вспомнить старую затируху. Никакой крупы для неё не требуется: нужны только мука, яйцо и молоко. Из муки с яйцом делают мелкие неровные хлопья, которые быстро провариваются и превращают молоко в густую нежную кашу.
Что понадобится
На 4 порции:
- пшеничная мука — 1 стакан объёмом 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 800 мл;
- сахар — 1–2 ст. ложки или по вкусу;
- соль — 2 щепотки;
- сливочное масло — 20–30 г.
Главный секрет — не замешивать тесто
Муку пересыпают в глубокую миску и добавляют щепотку соли. Яйцо слегка разбалтывают вилкой и выливают в муку.
Теперь массу нужно не месить, а растирать сначала вилкой, а затем пальцами. Должна получиться россыпь небольших неровных крошек. Если встречаются крупные комочки, их лучше разделить — мелкая затирка приготовится быстрее и получится нежнее.
Три минуты после закипания
Молоко наливают в кастрюлю, добавляют сахар и щепотку соли и нагревают до кипения. Мучную крошку всыпают небольшими порциями, постоянно размешивая венчиком или ложкой.
Когда молоко снова начнёт кипеть, огонь уменьшают. Затируху варят около 3 минут, постоянно помешивая. За это время маленькие мучные хлопья становятся мягкими, а молочная основа заметно густеет.
Готовая затируха получается мягкой и кремовой, а через пару минут в тарелке становится чуть гуще. Поэтому снимать её с огня лучше сразу после короткой варки — так текстура останется особенно нежной.
В горячую кашу остаётся положить кусочек сливочного масла. Получается необычный завтрак без единой ложки крупы: мягкие хлопья напоминают нежное суфле, а молочно-масляная основа даёт сливочный вкус, за который затируху хочется готовить снова и снова.