Закрываю банку за банкой — и всё равно мало: обалденный компот «Янтарная искра» на зиму — облепихово-апельсиновая «Фанта» по-домашнему
- 16:32 14 октября
- Илья Соколов
Компот из облепихи и апельсина «Янтарная искра» на зиму
Из облепихи и апельсина получается удивительно яркий компот «Янтарная искра», напоминающий домашнюю «Фанту» без газа. Облепиха придаёт напитку насыщенный золотистый цвет и освежающую кислинку, а апельсин добавляет сладкие цитрусовые нотки. Такой компот приятно открыть зимой, когда особенно хочется фруктового вкуса и летнего аромата.
Что понадобится для янтарного компота
На приготовление примерно 3 литров напитка берут:
- Облепиха — 350 г;
- Апельсин — 1 крупный;
- Сахар — 250–300 г;
- Вода — 2,5 л.
Ягоды перебирают, удаляют веточки и повреждённые плоды, затем тщательно промывают. Апельсин моют, снимают тонкий слой цедры без белой части, а из мякоти выжимают сок.
Именно цедра придаёт компоту выразительный цитрусовый аромат. Главное — не захватывать белую прослойку, которая может добавить горечь.
Как приготовить «Янтарную искру»
В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар и доводят до кипения. Добавляют облепиху и варят на умеренном огне примерно 5–7 минут, пока ягоды не начнут отдавать сок.
Затем кладут немного апельсиновой цедры, прогревают ещё 2 минуты и снимают кастрюлю с плиты. Цедру вынимают, вливают свежевыжатый апельсиновый сок и перемешивают.
Готовый компот можно процедить через сито, чтобы получить более прозрачный напиток без ягодных оболочек и косточек.
Как сохранить вкус до зимы
Для длительного хранения напиток полностью охлаждают и разливают в специальные широкогорлые банки для заморозки или морозильные контейнеры.
Ёмкости заполняют не до самого верха, оставляя около 2,5 см свободного пространства для расширения жидкости. Затем закрывают крышками и убирают в морозильную камеру при −18 градусах.
Зимой «Янтарную искру» размораживают в холодильнике и подают охлаждённой. При желании напиток разбавляют небольшим количеством газированной воды — получается ещё более выразительный домашний лимонад с апельсиновым ароматом.