3 ложки муки + 3 ложки масла завариваю кипятком: жарю пирожки-«Румяшки» с капустой — сочные пузатики сметают горячими
- 19:43 14 октября
- Илья Соколов
Как приготовить жареные пирожки с капустой на заварном тесте
Пышные пирожки «Румяшки» с сочной капустной начинкой готовят на необычном тесте с кипятком. Сначала заваривают 3 столовые ложки муки с таким же количеством масла, а затем добавляют кефир и дрожжи. Благодаря такой основе пирожки получаются нежными внутри, с аппетитной золотистой корочкой.
Какие продукты понадобятся
Для теста:
- Мука — 600 г;
- Растительное масло — 3 ст. л.;
- Живые дрожжи — 25 г;
- Кефир или греческий йогурт — 250 мл;
- Кипяток — 50 мл;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Сода — ½ ч. л.
Для начинки:
- Свежая капуста — 1 вилок;
- Квашеная капуста — столько же, сколько свежей;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Сахар — щепотка;
- Соль и перец — по вкусу.
Для жарки дополнительно понадобится около 200 мл растительного масла.
Секрет нежного теста — три ложки и кипяток
В глубокую миску насыпают 3 столовые ложки муки из общего количества, добавляют масло, соль и сахар. Ингредиенты растирают венчиком до состояния крупной крошки.
Затем вливают 50 мл кипятка и быстро перемешивают до однородности. Заварной основе дают остыть до тёплого состояния.
Отдельно соединяют кефир с дрожжами и содой. Смесь вливают в заварную массу, постепенно добавляют оставшуюся муку и замешивают мягкое, слегка липкое тесто.
Его перекладывают в смазанную маслом миску, накрывают полотенцем и оставляют в тепле до заметного увеличения объёма.
Как сделать сочную начинку и пожарить пирожки
Лук мелко нарезают и обжаривают со щепоткой сахара до золотистого оттенка. Добавляют нашинкованную свежую и квашеную капусту в равных количествах. Кладут лавровый лист, соль и перец, затем тушат до мягкости. Начинку остужают.
Подошедшее тесто делят на небольшие колобки, расплющивают в толстенькие лепёшки и наполняют капустой. Края тщательно защипывают.
В сковороде разогревают масло и выкладывают пирожки швом вниз. Обжаривают на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки и готовности теста.
Готовые «Румяшки» перекладывают на бумажное полотенце. Особенно хороши они горячими, когда корочка слегка хрустит, а внутри остаётся мягкое тесто с ароматной сочной капустой, сообщает souspark.ru.