Без яиц и дрожжей: кручу рогалики-«Румяшки» на сметане — рассыпчатые завитушки с повидлом сметают прямо с противня
- 19:43 27 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить рассыпчатые рогалики на сметане без яиц и дрожжей с повидлом
Для «Румяшек» не придётся ставить опару или ждать подъёма теста. Сметана соединяется со сливочным маслом, а за пышность отвечает разрыхлитель. После холодильника тесто легко раскатывается, сворачивается в завитушки и за 20 минут становится золотистым и рассыпчатым.
Тесто замешивают за несколько минут
Понадобятся:
- сметана — 100 г;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 1,5 стакана;
- сахар — 1 ст. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — ¼ ч. л.;
- густое повидло — 3 ст. л.
Размягчённое масло соединяют со сметаной. Добавляют сахар, соль и разрыхлитель, затем частями вводят просеянную муку.
Тесто собирают в мягкий гладкий комок. Долго месить его не нужно — достаточно добиться однородности. Затем массу отправляют в холодильник на 30 минут.
Каждый круг превращают в восемь «Румяшек»
Охлаждённое тесто делят пополам. Каждую часть тонко раскатывают в круг и разрезают ножом на 8 треугольников, как пиццу.
На широкий край кладут немного густого повидла. Слишком много начинки добавлять не стоит, иначе она вытечет при нагревании. Заготовку сворачивают от широкого края к острому — получается аккуратный маленький рогалик.
В духовке румянятся за 20 минут
Завитушки перекладывают на противень с пергаментом и ставят в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут.
Ориентир готовности — золотистые края и румяная поверхность. Сразу пробовать «Румяшки» не стоит: внутри повидло остаётся очень горячим.
После остывания тесто становится нежным и рассыпчатым, а сладкая начинка остаётся внутри. Получается целая тарелка домашних рогаликов без единого яйца и грамма дрожжей.