Беру стакан сметаны — и давай печь: кефирники с корицей нежнее пуха, румяные, душистые — к чаю за милую душу
- 17:09 11 ноября
- Валерия Черных
Пышные кефирники со сметаной и корицей
Домашняя выпечка бывает настолько удачной, что даже остыть на тарелке не успевает. Именно такими получаются кефирники с корицей — мягкие, пышные, с нежным мякишем и аппетитными сладкими завитками.
Главный секрет рецепта — обычный стакан сметаны. В сочетании с кефиром она делает тесто податливым и нежным, а готовые булочки получаются особенно приятными на вкус. Корица добавляет тот самый уютный аромат, который моментально наполняет всю кухню.
Ингредиенты для кефирников
Для теста:
- Сметана 15–20% — 200 г (1 стакан);
- Кефир — 150 мл;
- Пшеничная мука — 500 г;
- Яйцо — 1 шт;
- Сахар — 60 г;
- Сливочное масло — 45 г;
- Сухие дрожжи — 7 г;
- Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- Сахар — 50 г;
- Молотая корица — 1,5 ч. л;
- Сливочное масло — 25 г.
Из указанного количества продуктов получится примерно 12 ароматных булочек.
Как замесить нежнейшее тесто
Кефир слегка подогревают до 30–35 градусов, добавляют сухие дрожжи и чайную ложку сахара из общего количества. Перемешивают и оставляют на 10 минут.
В отдельной миске соединяют сметану комнатной температуры, яйцо, оставшийся сахар и соль. Добавляют дрожжевую смесь и растопленное, но не горячее сливочное масло.
Постепенно всыпают просеянную муку и замешивают мягкое эластичное тесто. Вымешивают около 8–10 минут. Масса должна оставаться нежной и лишь слегка липнуть к рукам.
Миску накрывают полотенцем и оставляют в тёплом месте примерно на 60–90 минут. За это время тесто должно заметно увеличиться в объёме.
Формируем ароматные кефирники
Подошедшее тесто слегка обминают и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной около 5–7 мм.
Поверхность смазывают размягчённым сливочным маслом. Сахар смешивают с корицей и равномерно распределяют по тесту, оставляя один край свободным.
Затем пласт аккуратно сворачивают в рулет и нарезают на 12 одинаковых кусочков.
Заготовки выкладывают срезом вверх на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшие промежутки. Накрывают полотенцем и дают постоять ещё 20–30 минут.
Сколько выпекать
Духовку заранее разогревают до 180 градусов. Кефирники выпекают примерно 22–27 минут до красивого золотистого оттенка.
Готовность проверяют по хорошо пропечённому мякишу в центре булочек.
Горячую выпечку можно слегка смазать растопленным сливочным маслом и ненадолго прикрыть чистым полотенцем. Корочка станет мягче, а булочки сохранят приятную нежность.
Такие вкусняшки особенно хороши с горячим чаем или молоком. Снаружи румяные, внутри мягкие и воздушные, с ароматными коричными завитками — простая домашняя выпечка, ради которой даже не нужен особый повод. Достаточно одного стакана сметаны, чтобы устроить настоящее уютное чаепитие.
А ещё из обычного кефира можно приготовить нежнейший манник, пишет gorodok.bz.