Беру 300 г творога и 6 яиц: пеку новгородский пирог с зелёным луком — пышный, румяный, хоть к чаю, хоть на праздничный стол
- 5 ноября 02:25
- Валерия Черных
Новгородский пирог с творогом
Домашняя выпечка бывает настолько удачной, что обычные продукты превращаются в настоящее угощение. Новгородский пирог — как раз такой случай. Сверху аппетитная золотистая корочка, внутри нежная творожная начинка с яйцами и ароматным зелёным луком.
Главная особенность этого пирога — необычное сочетание слегка сладковатого песочного теста и сытной солоноватой начинки. Получается очень вкусно, а готовится значительно проще, чем кажется.
Ингредиенты для новгородского пирога
Для теста:
- Пшеничная мука — 100 г;
- Кукурузная мука — 180 г;
- Сливочное масло — 150 г;
- Сахар — 30 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Разрыхлитель — 10 г;
- Соль — щепотка.
Для начинки:
- Творог 5–9% — 300 г;
- Яйца — 5 шт.;
- Сметана — 300 г;
- Зелёный лук — 1 большой пучок;
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
Готовим нежное рассыпчатое тесто
Размягчённое сливочное масло растирают с сахаром до пышной светлой массы. Добавляют одно сырое яйцо и тщательно перемешивают.
Отдельно соединяют пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Сухую смесь постепенно вводят в масляную основу.
Замешивают мягкое тесто, собирают его в шар и убирают в холодильник на 15–20 минут. Долго вымешивать не нужно, иначе готовая основа получится менее рассыпчатой.
Секрет сочной начинки с зелёным луком
Пять яиц отваривают вкрутую, охлаждают, очищают и натирают на крупной тёрке.
Творог соединяют со сметаной и перемешивают до однородности. Если продукт зернистый, его предварительно разминают вилкой или пробивают блендером.
Зелёный лук мелко нарезают, добавляют к творожной массе вместе с яйцами. Начинку солят, перчат и осторожно перемешивают.
Именно сметана делает её особенно нежной, почти кремовой, а свежий лук придаёт приятную пикантность.
Как испечь пирог с золотистой корочкой
Форму смазывают маслом. Охлаждённое тесто распределяют руками по дну и стенкам, формируя бортики высотой около 4–5 см.
Внутрь выкладывают всю начинку, разравнивают ложкой и отправляют пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекают примерно 35–40 минут. Края должны стать румяными, а творожная середина — схватиться и перестать быть жидкой.
Готовую выпечку оставляют остывать прямо в форме. Это важная хитрость: после охлаждения начинка уплотняется, поэтому кусочки получаются аккуратными и прекрасно держат форму.
Новгородский пирог особенно хорош с горячим чаем, но его можно подать и вместо привычных закусок на праздничный стол. Рассыпчатая золотистая основа, щедрый слой нежного творога и аромат зелёного лука создают удивительно гармоничное сочетание. Такая выпечка выглядит нарядно даже без украшений, а со стола исчезает до последней крошки, пишет popcornnews.ru.