Грибы жарю не с луком, а с этим фруктом: 10 минут на сковороде — пикантная закуска хоть на бутерброды, хоть к гарниру
- 20:09 16 октября
- Валерия Черных
Жареные грибы с яблоком
Шампиньоны обычно жарят с луком, но есть сочетание гораздо интереснее. Достаточно добавить в сковороду обычное яблоко, и привычные грибы приобретут совершенно новый вкус.
Фрукт даёт лёгкую сладость и освежающую кислинку, которая прекрасно сочетается с грибным ароматом. А небольшое количество горчицы делает закуску пикантной. Получается необычное блюдо из самых доступных продуктов.
Что понадобится
На 2–3 порции:
- Шампиньоны — 350 г;
- Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.;
- Растительное масло — 1,5 ст. ложки;
- Соевый соус — 1 ч. ложка;
- Зернистая горчица — 1 ч. ложка;
- Чёрный перец — по вкусу;
- Свежая петрушка — несколько веточек.
Лучше выбирать плотное яблоко с выраженной кислинкой. Оно не превратится в пюре при жарке и сохранит приятную текстуру.
Как приготовить за 10 минут
Шампиньоны протрите влажной салфеткой или быстро промойте и обсушите. Нарежьте пластинками толщиной 4–5 мм.
Яблоко разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Кожуру можно оставить.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите грибы и обжаривайте на огне выше среднего около 6 минут, периодически перемешивая. За это время лишняя влага должна испариться, а края грибов слегка подрумяниться.
Добавьте яблочные ломтики и готовьте ещё 3 минуты. Фрукт должен немного размягчиться, но сохранить форму.
Смешайте соевый соус с зернистой горчицей, добавьте к грибам, поперчите и прогрейте всё вместе около минуты.
Перед подачей посыпьте закуску измельчённой петрушкой.
С чем подавать
Грибы с яблоком особенно хороши с картофельным пюре, гречкой или рисом. Кисло-сладкая нотка делает даже самый простой гарнир интереснее.
Ещё один вариант — выложить слегка остывшие грибы на подсушенные ломтики хлеба. Можно предварительно смазать тосты небольшим количеством творожного сыра.
Главная хитрость — не пережаривать яблоко. Оно должно оставаться мягким снаружи и чуть плотным внутри. Тогда грибной вкус, фруктовая кислинка и пикантная горчичная заправка образуют гармоничное сочетание, ради которого привычный лук можно отложить в сторону.