Эта закуска сытнее мяса: нежнейший фасолевый паштет тает во рту словно крем — приготовите один раз и больше не сможете остановиться
- 20:09 2 октября
- Валерия Черных
Нежный паштет из фасоли
Иногда самая простая банка фасоли превращается в закуску, которую хочется есть снова и снова. Паштет получается густым, нежным и сливочным: легко размазывается по тосту, но при этом хорошо держит форму.
Особенно удачным вкус получается благодаря обжаренным овощам. Они убирают ощущение, будто на хлеб просто намазали измельчённую фасоль, и превращают несколько обычных продуктов в полноценную закуску.
Что понадобится
- 250 г варёной белой фасоли;
- 1 небольшая морковь;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 2–4 ст. ложки воды или отвара от фасоли;
- ½ ч. ложки соли;
- чёрный перец по вкусу;
- щепотка мускатного ореха по желанию.
Сначала готовим ароматную основу
Лук мелко нарезают, морковь натирают на тёрке. На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают овощи на среднем огне 7–8 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
В самом конце добавляют измельчённый чеснок, перемешивают и прогревают ещё около 30 секунд.
Превращаем всё в крем
Фасоль перекладывают в чашу блендера, добавляют горячие овощи, сливочное масло, соль, перец и при желании мускатный орех.
Всё взбивают до максимально гладкой массы. Затем постепенно вливают по ложке воды или фасолевого отвара. Здесь лучше не спешить: паштет должен стать шелковистым и легко намазываться, но не превратиться в жидкое пюре.
Если используется консервированная фасоль, её предварительно откидывают на дуршлаг и промывают. Для более нежной текстуры удобнее брать белые сорта с мягкой кожицей.
Вкуснее после холодильника
Готовый паштет можно есть сразу, но после часа в холодильнике он становится плотнее, а вкус лука, чеснока и специй распределяется равномернее.
Подают его с подсушенным хлебом, хлебцами, свежими огурцами или помидорами. Сверху можно добавить зелень, семечки или несколько капель растительного масла.
Паштет хранят в закрытом контейнере в холодильнике и используют в течение 3–4 дней.
Получается тот самый случай, когда простая фасоль раскрывается совсем иначе: закуска выходит сытной, нежной, насыщенной и настолько кремовой, что отлично подходит и для обычного завтрака, и для праздничных бутербродов.
А если фасоль осталась, из неё можно приготовить и знаменитый французский суп с овощами и ароматной зелёной заправкой, пишет megacritic.ru.