2 картошки и 1 ложка сметаны — через 20 минут чаевничаем с горой золотистых лепёшек: пышные нежнятинки получаются вкуснее хачапури
- 05:25 24 октября
- Валерия Черных
Пышные картофельные лепёшки со сметаной
Иногда для вкусной домашней выпечки не нужны ни духовка, ни сложное тесто. Достаточно двух обычных картофелин, ложки сметаны и нескольких простых продуктов из холодильника. Из них получаются удивительно нежные лепёшки с золотистой корочкой и мягкой сырной серединкой.
По вкусу они напоминают что-то среднее между картофельными оладьями и хачапури. Снаружи аппетитно поджаренные, внутри пышные и сочные. Особенно хороши горячими, когда сыр ещё слегка тянется.
Что понадобится для картофельных лепёшек
На 8–10 небольших штук:
- картофель — 2 средние штуки (около 300 г);
- сметана — 1 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- твёрдый сыр — 70 г;
- пшеничная мука — 3–4 ст. л.;
- разрыхлитель — ½ ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Для более выразительного аромата можно добавить немного свежего укропа или зелёного лука.
Как замесить нежное тесто за 5 минут
Сырой картофель очищают и натирают на мелкой тёрке. Выделившийся сок слегка отжимают, чтобы тесто не получилось водянистым.
Добавляют столовую ложку сметаны и перемешивают. Она придаёт картофельной основе приятную сливочную нотку и помогает замедлить потемнение тёртого картофеля.
Затем разбивают яйцо, всыпают соль, перец и натёртый сыр. Добавляют три ложки муки, смешанной с разрыхлителем, и тщательно перемешивают.
Должна получиться густая, вязкая масса, которая держится на ложке. Если картофель слишком сочный, добавляют ещё немного муки.
Жарим до золотистой корочки
Сковороду разогревают на среднем огне и наливают немного растительного масла.
Картофельную массу выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие круглые лепёшки толщиной около 1 см. Слегка разравнивают поверхность.
Жарят под крышкой примерно 3–4 минуты с одной стороны. Затем переворачивают и готовят ещё 3–4 минуты до румяной корочки и полного приготовления картофеля внутри.
Готовые лепёшки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Пока жарится следующая партия, первые уже можно подавать к столу.
Подавать картофельные лепёшки лучше горячими, со сметаной или натуральным йогуртом с зеленью.
Всего две картофелины превращаются в целую тарелку ароматной домашней выпечки. Хрустящие края, нежная картофельно-сырная серединка и насыщенный сливочный вкус делают эти лепёшки отличной заменой привычным перекусам. А главное — никаких дрожжей, ожидания и возни с раскаткой теста.