Смешиваю стакан кефира и фарш — и башня золотистых беляшей на столе: сочные, пышные, пальчики оближешь
- 20:09 23 октября
- Валерия Черных
Пышные ленивые беляши
Домашние беляши обычно требуют немало времени: нужно замесить тесто, дождаться, пока оно поднимется, приготовить начинку и аккуратно слепить каждое изделие. Но есть способ значительно проще. Достаточно смешать стакан кефира с несколькими доступными продуктами, добавить мясной фарш — и можно жарить целую гору румяных беляшей.
Получаются они мягкими, пышными, с аппетитной золотистой корочкой. А самое приятное — никакой возни с дрожжевым тестом.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- кефир — 250 мл;
- мясной фарш (свинина и говядина) — 250 г;
- пшеничная мука — 200–220 г;
- яйцо — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- пищевая сода — ½ ч. ложки;
- соль — ¾ ч. ложки;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Как приготовить пышные беляши
Для начала кефир комнатной температуры переливают в глубокую миску. Добавляют яйцо, соль и тщательно перемешивают венчиком.
Затем всыпают соду. Кефирная кислота вступает с ней в реакцию, благодаря чему в тесте образуются пузырьки газа. Именно они помогают сделать беляши более воздушными.
Муку добавляют постепенно, перемешивая массу до однородности. Тесто должно получиться достаточно густым, примерно как для пышных оладий, и медленно сползать с ложки.
Отдельно подготавливают мясную часть. Репчатый лук натирают на мелкой тёрке или измельчают блендером, затем соединяют с фаршем. Добавляют немного чёрного перца и хорошо перемешивают.
Теперь главный секрет: фарш с луком перекладывают прямо в кефирное тесто. Массу тщательно вымешивают ложкой, чтобы мясо распределилось равномерно, без крупных комков.
Как пожарить, чтобы внутри были сочными
На сковороду наливают немного растительного масла и разогревают на среднем огне. Тесто выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие круглые беляши толщиной около 1 см.
Жарят под крышкой на умеренном нагреве примерно 5–6 минут с каждой стороны.
Слишком сильный огонь использовать не стоит: корочка быстро потемнеет, а середина останется сырой.
Готовые беляши перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавать ленивые беляши лучше горячими, со сметаной, чесночным соусом или свежими овощами. Снаружи они получаются румяными, а внутри — мягкими и ароматными.
Такой рецепт особенно выручает, когда хочется домашней выпечки с мясом, но нет времени возиться с тестом. Всего один стакан кефира, немного фарша и несколько простых ингредиентов — и на столе появляется целая тарелка золотистых беляшей, которые вкуснее всего прямо со сковороды, пишет megacritic.ru.