Картошечку в шубке готовлю и на ужин, и на праздник: румяные бока, нежнейшая начинка — вкуснее жареной, проще жюльена
- 03:15 2 октября
- Валерия Черных
Картошка с грибами и сыром в духовке
Обычная картошка легко превращается в блюдо, которое не теряется даже на праздничном столе. Снаружи — румяная корочка, внутри — мягкая картофельная мякоть с грибами и сливочно-сырным вкусом. При этом возни заметно меньше, чем с классическим жюльеном.
Что понадобится
- 6 крупных картофелин;
- 250 г шампиньонов;
- 1 небольшая луковица;
- 120 г сметаны 15–20%;
- 120 г твёрдого сыра;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 20 г сливочного масла;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Сначала запекаем картофель
Картофелины лучше выбрать примерно одинакового размера. Их хорошо моют, обсушивают, слегка смазывают растительным маслом и выкладывают на противень.
Запекают при 200 °C около 45–60 минут в зависимости от размера. Картофель должен легко прокалываться ножом.
Готовим нежную начинку
Пока картофель находится в духовке, мелко нарезанный лук обжаривают 2–3 минуты. Добавляют нарезанные шампиньоны и готовят ещё примерно 7–10 минут, пока лишняя влага не выпарится.
Картофелины немного остужают, разрезают вдоль и аккуратно вынимают часть мякоти ложкой, оставляя стенки толщиной около 1 см.
Мякоть разминают со сливочным маслом, добавляют грибы с луком, сметану и половину натёртого сыра. Солят, перчат и перемешивают до мягкой кремовой массы.
Делаем ту самую «шубку»
Начинку раскладывают обратно в картофельные половинки с небольшой горкой. Сверху щедро посыпают оставшимся сыром.
Картофель возвращают в духовку при 200 °C ещё на 10–15 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится, а края картофельных лодочек станут золотистыми.
Подавать такое блюдо лучше горячим. Для ужина достаточно добавить овощной салат, а на праздничном столе картофельные лодочки удобно поставить рядом с мясом или рыбой. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать в духовке или микроволновке.