1 столовая ложка в дешёвый куриный фарш — и котлеты нежнее сливочного суфле: сочные до последней крошки, даже без хлеба и молока
- 15:32 22 октября
- Илья Соколов
Как сделать сочные куриные котлеты с майонезом без хлеба и молока
Даже из недорогого куриного фарша получаются невероятно нежные котлеты, которые буквально тают во рту. Секрет кроется в одной столовой ложке обычного майонеза. Он добавляет мясу сочности, помогает сохранить мягкость при жарке и делает котлеты особенно аппетитными.
Что понадобится
- Куриный фарш — 500 г;
- Майонез — 1 ст. ложка;
- Лук — 1 небольшая головка;
- Соль — ½ ч. ложки;
- Чёрный перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Ни хлеб, ни молоко, ни панировочные сухари здесь не нужны.
Одна ложка меняет всё
Луковицу натирают на мелкой тёрке и вместе с выделившимся соком добавляют в фарш. Затем кладут столовую ложку майонеза, соль и перец.
Массу тщательно перемешивают до однородности. Майонез добавляет немного жира, а луковый сок делает мясную основу мягче.
Готовый фарш убирают в холодильник на 15 минут. За это время он становится плотнее, поэтому котлеты легче формировать.
Жарим до золотистой корочки
Руки слегка смачивают водой и лепят небольшие овальные котлеты. Выкладывают их на сковороду с разогретым маслом и обжаривают на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны.
Затем нагрев уменьшают и доводят котлеты до полной готовности под крышкой. Внутри мясо должно прогреться минимум до 74 градусов.
Главное — не пересушивать котлеты слишком долгой жаркой. Тогда под румяной корочкой сохраняется нежная, сочная серединка.
Получаются мягкие куриные котлеты с приятным сливочным оттенком вкуса. Подавать их можно с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.