Кавказский ужин из 3 ингредиентов: картофельные хычины под сливочной «шубкой» — тонкие, нежные и тающие во рту
- 03:15 4 октября
- Валерия Черных
Картофельные хычины из муки, картошки и масла
Когда хочется чего-то горячего и сытного вместо обычной картошки на ужин, можно приготовить простую домашнюю версию картофельных хычинов. Тонкое тесто, много мягкой начинки, сухая сковорода — и сверху обязательная сливочная «шубка».
Три главных ингредиента здесь самые обычные. Вода и соль понадобятся только для теста.
Что понадобится
На 7–8 хычинов:
- пшеничная мука — 350 г;
- картофель — 600 г;
- сливочное масло — 100 г;
- тёплая вода — примерно 220 мл;
- соль — по вкусу.
Начинка должна быть густой
Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до мягкости и полностью слейте жидкость. Разомните клубни обычной толкушкой в однородное пюре.
Добавьте примерно 30 г сливочного масла и перемешайте. Начинка должна получиться густой: слишком жидкое пюре будет мешать тонко раскатывать хычины.
Оставьте картофель немного остыть и разделите на 7–8 одинаковых шариков.
Тесто — самое простое
В муку добавьте щепотку соли и постепенно влейте тёплую воду. Замесите мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Накройте его и оставьте примерно на 15–20 минут. После отдыха тесто станет податливее и будет легче раскатываться.
Разделите его на столько же частей, сколько получилось картофельных шариков.
Начинки почти столько же, сколько теста
Каждый кусочек теста расплющите в небольшую лепёшку. В центр положите картофельный шарик, соберите края теста сверху и хорошо защипните.
Получившийся «мешочек» осторожно придавите ладонью, а затем раскатайте скалкой в круг толщиной примерно 3–5 мм. Сильно давить не нужно — лучше постепенно раскатывать от центра к краям, чтобы начинка осталась внутри.
По две минуты — и на тарелку
Хорошо разогрейте сухую сковороду. Масло для жарки не требуется.
Выложите хычин и готовьте примерно 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся румяные пятнышки. Если лепёшка немного вздуется, это нормально: внутри образуется горячий пар.
Сливочная «шубка» решает всё
Готовый горячий хычин сразу смажьте сливочным маслом с обеих сторон и положите на тарелку. Следующий отправляйте сверху и снова промазывайте.
Под такой стопкой лепёшки слегка пропариваются, становятся мягкими, а растопленное масло пропитывает тонкое тесто. Получается простой кавказский ужин из самых доступных продуктов: сверху румяная лепёшка, внутри нежный картофель, а между слоями — та самая сливочная «шубка», благодаря которой хычины буквально тают во рту.