Пачка творога + пачка масла — пеку целый поднос творожных гребешков: нежное печенье тает во рту, словно пломбир
- 05:25 25 сентября
- Валерия Черных
Творожное печенье из творога и масла
Творожное печенье — один из тех рецептов, где из самых обычных продуктов получается целый противень выпечки к чаю. Никакой долгой возни с тестом: смешать, раскатать, вырезать заготовки и отправить в духовку.
Что понадобится
Творог — 180 г;
Сливочное масло — 180 г;
Пшеничная мука — 280–320 г;
Сахар — 80–100 г;
Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
Щепотка соли.
Масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким. Творог лучше брать не слишком влажный: тогда понадобится меньше муки, а печенье получится нежнее.
Как замесить тесто
Творог растирают с мягким сливочным маслом до однородности. Добавляют соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Затем частями всыпают муку.
Сразу высыпать всю не стоит: влажность творога бывает разной. Тесто должно получиться мягким, пластичным и перестать сильно липнуть к рукам. Забивать его мукой не нужно — именно мягкое тесто после выпечки даёт нежную текстуру.
Готовое тесто убирают в холодильник примерно на 20 минут.
Формируем гребешки
Охлаждённое тесто раскатывают пластом толщиной около 4–5 мм и вырезают кружки стаканом. Каждый кружок слегка посыпают сахаром, складывают пополам, а затем ещё раз.
По округлому краю делают несколько неглубоких надрезов ножом или прижимают его вилкой. Получается маленький ребристый «гребешок».
Заготовки выкладывают на противень с бумагой для выпечки, оставляя между ними немного места.
Выпекают при 180 °C примерно 15–20 минут — до лёгкого золотистого оттенка. Сильно зарумянивать гребешки не стоит: светлое печенье остаётся особенно мягким и нежным.
После духовки нужно дать ему немного остыть. Снаружи появляется тонкая рассыпчатая корочка, а внутри остаётся мягкая творожная серединка с выраженным сливочным вкусом, который напоминает подтаявший пломбир.