Яблоки больше не пропадают: готовлю из них домашний лимонад «Буратино» — зимой банки исчезают одна за другой
- 16:32 30 августа
- Игорь Лапоногов
Когда яблок столько, что варенье и компот уже не вдохновляют, часть урожая можно превратить в концентрат для домашнего лимонада. Яблочная основа получается ароматной, а лимон и немного ванили дают тот самый знакомый «лимонадный» характер.
Это не точная копия магазинного «Буратино», а домашний напиток в похожем стиле — без искусственных ароматизаторов.
Что понадобится
Возьмите:
- 1 кг ароматных яблок;
- 1,5 л воды;
- 250–300 г сахара;
- 1 небольшой лимон;
- 1 ч. ложку ванильного сахара или немного ванили;
- небольшой кусочек цедры по желанию.
Лучше смешать сладкие и кисловатые яблоки — тогда вкус получится объёмнее и не будет приторным.
Варим яблочную основу
Яблоки вымойте, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Кожицу можно оставить, если плоды чистые и без повреждений.
Переложите яблоки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне примерно 15 минут, пока кусочки не станут мягкими.
Добавьте сахар, перемешайте и прогрейте ещё несколько минут.
Снимите кастрюлю с плиты, слегка разомните яблоки и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Затем процедите напиток через сито.
Лимон добавляйте после нагрева
Когда основа немного остынет, влейте свежевыжатый лимонный сок и добавьте ваниль.
Если хочется более выраженного цитрусового оттенка, во время настаивания можно положить несколько тонких полосок лимонной цедры без белой части, а затем удалить их.
Попробуйте концентрат и отрегулируйте сладость. Он должен быть насыщеннее обычного напитка, потому что зимой его предстоит разбавлять.
Как сохранить до зимы
Просто разлить горячий яблочный напиток по банкам и закрутить крышки недостаточно для гарантированно безопасного хранения в кладовой.
Для комнатной температуры нужен проверенный рецепт консервирования с точно рассчитанной кислотностью, объёмом тары и режимом тепловой обработки.
Поэтому домашний концентрат по этому рецепту безопаснее остудить и заморозить порциями либо хранить непродолжительное время в холодильнике.
Для заморозки используйте подходящие контейнеры или бутылки и обязательно оставляйте свободное место — жидкость при замерзании расширяется.
Зимой остаётся только добавить пузырьки
Разморозьте концентрат в холодильнике и смешайте с хорошо охлаждённой газированной водой примерно 1:1. Если напиток кажется слишком насыщенным, воды можно добавить больше.
Получается ароматный яблочно-лимонный лимонад с лёгкой ванильной нотой. Так даже большой урожай яблок не залеживается, а зимой достаточно открыть очередную порцию основы — и домашний «Буратино» готов за пару минут.