2 бисквитных рулета + обалденный сливочный крем: собираю торт «Ягодный купол» без выпечки — к чаю целый мозаичный дворец
- 13:01 24 октября
- Илья Соколов
Торт Ягодный купол из бисквитных рулетов без выпечки
Два готовых бисквитных рулета превращаются в настоящий кондитерский шедевр. Внутри — нежнейший сливочный крем с сочными ягодами, а снаружи — красивое мозаичное покрытие. Торт «Ягодный купол» собирается без духовки и выглядит так, словно его привезли из дорогой кондитерской.
Ингредиенты
- Готовые бисквитные рулеты — 2 шт.;
- Сливки 33% — 450 мл;
- Ягоды — 200 г;
- Сахарная пудра — 80 г;
- Желатин — 15 г;
- Холодная вода — 70 мл;
- Ванилин — по вкусу.
Подойдут клубника, малина, черника или смесь ягод. Особенно красиво смотрится начинка с разноцветными кусочками.
Мозаичный купол из рулетов
Глубокую миску округлой формы объёмом около 1,5 литра застилают пищевой плёнкой, оставляя края с запасом. Бисквитные рулеты нарезают кружочками толщиной примерно 1–1,5 см.
Ломтики плотно выкладывают по дну и стенкам миски, слегка прижимая друг к другу. Важно закрыть всю внутреннюю поверхность, чтобы после переворачивания получился красивый узор.
Воздушный сливочно-ягодный крем
Желатин заливают холодной водой и оставляют набухать согласно инструкции. Затем осторожно нагревают до растворения, не доводя до кипения.
Охлаждённые сливки взбивают с сахарной пудрой и ванилином до мягких устойчивых пиков. Из ягод 50 г превращают в пюре, остальные нарезают кусочками.
Тёплый растворённый желатин смешивают с ягодным пюре, затем постепенно вводят в сливочную массу при перемешивании. Добавляют кусочки ягод и аккуратно соединяют.
Сборка торта без выпечки
Готовый крем перекладывают в миску, выложенную рулетами, и разравнивают. При желании сверху укладывают оставшиеся бисквитные кружочки, формируя основание.
Торт закрывают плёнкой и убирают в холодильник на 5–6 часов, лучше на ночь. Когда крем полностью застынет, миску накрывают блюдом и осторожно переворачивают.
Получается высокий «Ягодный купол» с нарядной бисквитной мозаикой. На разрезе — белоснежный сливочный крем с яркими ягодными вкраплениями. Такой десерт легко станет украшением праздничного стола.