Кабачки больше не перевожу на оладьи и икру: готовлю роскошное «кабачковое масло» — намазка нежнее любого паштета
- 15:32 24 октября
- Илья Соколов
Как приготовить кабачковое масло
Из обычных кабачков получается удивительная намазка, которая по нежности напоминает сливочный паштет. Никакой привычной икры и бесконечных оладий — только густая, ароматная масса, которая буквально тает на хлебе. Главное — правильно выпарить лишнюю влагу и добавить сливочное масло в самом конце.
Ингредиенты
- Кабачки — 1,5 кг;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Сливочное масло — 80–100 г;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Соль и чёрный перец — по вкусу;
- Укроп или петрушка — по желанию.
Густая кабачковая основа
Кабачки натирают на крупной тёрке или нарезают мелкими кубиками. Молодые плоды используют вместе с кожицей, а у зрелых удаляют грубую кожуру и семена.
Лук измельчают и обжаривают на растительном масле до мягкости. Затем добавляют кабачки и готовят на среднем огне без крышки около 30–40 минут, периодически перемешивая.
За это время овощи заметно уменьшаются в объёме, а лишняя жидкость испаряется. Масса должна стать густой, без водянистого слоя на дне сковороды.
Сливочная нежность
К готовым кабачкам добавляют измельчённый чеснок, соль, перец и сливочное масло. Всё перемешивают и прогревают ещё 3–4 минуты.
Затем массу измельчают блендером до однородной консистенции. По желанию добавляют немного рубленой зелени.
После охлаждения кабачковое масло становится плотнее и легко намазывается на хлеб.
Как сохранить на зиму
Остывшую намазку раскладывают по небольшим пищевым контейнерам и отправляют в морозильную камеру. Удобнее делать порции на один-два раза, чтобы не размораживать сразу весь запас.
После размораживания в холодильнике массу тщательно перемешивают. Её подают с тостами, добавляют к картофелю, гречке или макаронам.
Получается роскошное кабачковое масло с нежной сливочной текстурой. Даже самые обычные бутерброды с такой намазкой превращаются в аппетитную закуску, сообщает pg11.ru.