Когда пошли яблоки, делаю окрошку на кефире: теперь обычная с квасом кажется унылой — идеально в жару
- 16:32 24 июля
- Игорь Лапоногов
Хрустящее яблоко превращает привычную окрошку в лёгкий суп с деликатной фруктовой кислинкой. Оно удачно сочетается с редисом, огурцами и зеленью, а заливка из кефира, воды и горчицы делает вкус мягким и освежающим. Варить ничего не потребуется — достаточно нарезать продукты и соединить их в одной кастрюле.
Ингредиенты на 5 порций
- Яблоко — 150 г
- Огурцы — 360 г
- Редис — 200 г
- Зелёный лук — 50 г
- Свежий укроп — 15 г
- Готовая горчица — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка с небольшой горкой или по вкусу
- Кефир — 700 мл
- Вода — 700 мл
Готовим овощную основу
Огурцы, редис, яблоко и зелень тщательно вымойте и обсушите. Редис измельчите на крупной тёрке, а огурцы нарежьте тонкой соломкой.
С яблока снимите кожуру, удалите семенную коробку и нарежьте мякоть такими же тонкими брусочками. Зелёный лук и укроп мелко порубите. Сложите подготовленные ингредиенты в подходящую кастрюлю.
Смешиваем кефирную заливку
В отдельной глубокой миске соедините 700 мл кефира и такое же количество воды. Добавьте готовую горчицу и соль, затем перемешайте до однородности.
Залейте получившейся смесью овощи, яблоко и зелень. Ещё раз хорошо перемешайте, чтобы все компоненты распределились равномерно.
Окрошку можно подавать сразу, но после непродолжительного охлаждения её вкус станет выразительнее, а сам суп — особенно приятным в жаркий день.