Готовлю по 20 штук — и всё равно мало: новогодние «Мешочки Деда Мороза» с вкусняшкой внутри — нарядные «хинкальки-минутки»
- 13:32 14 ноября
- Илья Соколов
Как приготовить блинные мешочки с красной рыбой и творожным сыром
На новогоднем столе эта закуска моментально привлекает внимание: маленькие золотистые мешочки выглядят словно подарки от Деда Мороза. А внутри прячется нежная начинка из слабосолёной форели, сливочного сыра и свежего укропа. Готовятся такие «хинкальки» довольно просто, а исчезают с праздничного блюда удивительно быстро.
Ингредиенты на 20 мешочков
Для блинчиков:
- молоко — 350 мл;
- мука — 180 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- слабосолёная форель — 250 г;
- творожный сливочный сыр — 250 г;
- свежий укроп — 20 г;
- зелёный лук — 1 пучок.
Готовим тонкие блинчики
Яйца смешивают с солью и сахаром, вливают молоко и постепенно добавляют просеянную муку. Тесто перемешивают венчиком до однородности, затем вводят растительное масло. Оно должно получиться достаточно жидким, чтобы блинчики выходили тонкими и эластичными.
На разогретой сковороде выпекают небольшие блинчики диаметром примерно 12–14 см. Каждый обжаривают с двух сторон до лёгкого золотистого оттенка. Готовые изделия складывают стопкой и накрывают полотенцем, чтобы края оставались мягкими.
Собираем новогодние мешочки
Форель нарезают небольшими кубиками, укроп мелко рубят. Смешивают рыбу с творожным сыром и зеленью до получения нежной ароматной начинки.
В центр каждого остывшего блинчика выкладывают примерно столовую ложку смеси. Края осторожно поднимают вверх, собирают складочками и перевязывают предварительно размягчённым пером зелёного лука.
Маленькая хитрость: луковые перья на несколько секунд опускают в горячую воду, а затем охлаждают. Они становятся эластичнее и легко завязываются в аккуратный бантик.
Готовые мешочки выкладывают на большое праздничное блюдо. Для украшения добавляют веточки укропа, несколько долек лимона и немного красной икры.
Получается нарядная закуска с нежной сливочной начинкой и приятным вкусом красной рыбы. Такие мешочки удобно подавать порционно, а на новогоднем столе они выглядят словно маленькие съедобные подарки.