До одури нежные: готовлю вкуснейшие блинчики «Рафаэлло» — начинка как облачко, вкуснее любого торта
- 16:43 14 ноября
- Илья Соколов
Блинчики с кокосовой начинкой и миндалём
Обычные блины превращаются в настоящий десерт, если спрятать внутрь нежный творожный крем с кокосовой стружкой и целым миндальным орешком. Начинка получается воздушной, сливочной, с приятным ароматом кокоса, а каждый блинчик напоминает знаменитые конфеты «Рафаэлло». Готовится всё из доступных продуктов, а на столе такое угощение выглядит по-настоящему празднично.
Готовим тонкие и эластичные блины
Для теста понадобятся:
- молоко — 500 мл;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 180–200 г;
- сахар — 1–2 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — щепотка;
- ванильный экстракт — ½ ч. л. по желанию.
Яйца смешивают с сахаром и солью, вливают половину молока и перемешивают. Затем постепенно добавляют просеянную муку, разбивая комочки венчиком. Вливают оставшееся молоко, растительное масло и ещё раз перемешивают. По консистенции тесто должно напоминать жидкие сливки.
Его оставляют на 15–20 минут, чтобы мука успела набухнуть. Блины выпекают на хорошо разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством масла. Каждый обжаривают примерно по 40–60 секунд с одной стороны и 20–30 секунд с другой. Готовые блинчики складывают стопкой.
Та самая начинка с миндальным сюрпризом
Для кокосового крема:
- творог 5–9% — 300 г;
- кокосовая стружка — 60–80 г;
- сахарная пудра — 2–3 ст. л.;
- сливки — 2–3 ст. л.;
- очищенный миндаль — 20–25 шт.;
- соль — маленькая щепотка.
Творог протирают через сито или измельчают блендером до гладкости. Добавляют сахарную пудру, сливки, кокосовую стружку и немного соли. Всё перемешивают до получения густого нежного крема.
Начинку убирают в холодильник на 10–15 минут. За это время кокосовая стружка впитывает часть влаги, и масса становится более плотной.
Собираем блинчики «Рафаэлло»
На каждый блинчик выкладывают столовую ложку кокосового крема, в середину помещают очищенный миндальный орешек. Затем края сворачивают конвертиком или рулетиком. Снаружи десерт обваливают в оставшейся кокосовой стружке.
Для особенно нарядной подачи готовые блинчики можно слегка полить растопленным белым шоколадом и украсить миндальными лепестками. Если убрать их в холодильник на 20 минут, начинка станет плотнее, а разрез получится аккуратнее.
Главный секрет — хорошо измельчённый творог и мелкая кокосовая стружка. Тогда внутри не будет крупинок, а крем приобретёт нежную, почти муссовую консистенцию. Получается целая тарелка домашних «Рафаэлло», только вместо конфетной оболочки — тонкие румяные блинчики, сообщает kulina.ru.