250 г печенья + 500 г сливочного сыра: собираю чизкейк «Сникерс» без выпечки — в разы лучше, чем в дорогих кондитерских
- 10:01 14 ноября
- Илья Соколов
Чизкейк с арахисом и карамелью без выпечки
Сочетание шоколада, карамели и жареного арахиса давно стало беспроигрышным вариантом для сладкоежек. А если соединить эти вкусы с нежным сливочным кремом и хрустящей песочной основой, получится настоящий праздничный десерт. Такой чизкейк собирается без духовки, а после охлаждения легко нарезается красивыми кусочками.
Основа и нежная начинка
Для приготовления понадобится разъёмная форма диаметром 20–22 см. Печенье измельчают в мелкую крошку, соединяют с растопленным сливочным маслом и щепоткой соли. Массу распределяют по дну формы, хорошо утрамбовывают ложкой и отправляют в холодильник на 15–20 минут.
Ингредиенты для основы:
- песочное печенье — 250 г;
- сливочное масло — 100 г;
- соль — 1 щепотка.
Для крема:
- сливочный творожный сыр — 500 г;
- сливки жирностью 33% — 200 мл;
- сахарная пудра — 120 г;
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Холодные сливки взбивают с сахарной пудрой до устойчивой пышной массы. Отдельно размягчённый до кремовой консистенции сыр смешивают с ванилью. Затем обе заготовки осторожно соединяют лопаткой, сохраняя воздушность крема.
Карамель, арахис и шоколадный верх
Для характерного вкуса понадобятся:
- густая карамель — 150 г;
- обжаренный арахис — 100 г;
- шоколад — 150 г;
- нуга или мягкий ирис — 50 г.
На охлаждённую основу выкладывают половину сливочного крема. Сверху распределяют карамель, измельчённый арахис и небольшие кусочки нуги. Вторую половину крема аккуратно разравнивают по поверхности.
Форму накрывают пищевой плёнкой и убирают в холодильник минимум на 6 часов, лучше на всю ночь. За это время начинка уплотняется, а слои приобретают устойчивую текстуру.
Шоколад растапливают на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Готовую глазурь распределяют по поверхности застывшего чизкейка и возвращают десерт в холодильник ещё на 20–30 минут.
Два секрета красивого разреза
Арахис лучше предварительно прогреть на сухой сковороде: так его аромат станет выразительнее, а орехи сохранят приятный хруст. Карамель выбирают густую, чтобы она оставалась отдельным слоем и не смешивалась с кремом.
Перед нарезкой нож опускают в горячую воду и вытирают насухо. Тогда шоколадная корочка не будет крошиться, а каждый кусочек получится с красивыми ровными слоями. Готовый чизкейк хранят в холодильнике в закрытом контейнере до 3 суток, сообщает kulina.ru.