Картошку намазываю на вафельные коржи: сворачиваю рулетом, режу и жарю золотистые «монетки» — хрустят так, что за ушами трещит
- 20:09 19 октября
- Валерия Черных
Хрустящие картофельные монетки
Картофельное пюре можно превратить в такую аппетитную закуску, что домашние даже не сразу догадаются, из чего она приготовлена. Секрет в обычных вафельных коржах для торта. Если намазать их картошкой, свернуть рулетом и обжарить, получатся румяные «монетки» с нежной серединкой.
Никакого сложного теста и долгой лепки. Продукты самые доступные, а готовые рулетики хороши и для семейного ужина, и для быстрого перекуса.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления:
- Картофель — 600 г;
- Вафельные коржи для торта — 3 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Яйца — 2 шт.;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
По желанию в начинку можно добавить немного свежего укропа или мелко нарезанного зелёного лука.
Готовим картофельную начинку
Картофель очищают, нарезают небольшими кусочками и отваривают в подсоленной воде до мягкости, примерно 20 минут.
Пока картошка варится, луковицу мелко нарезают и обжаривают на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
С готового картофеля полностью сливают воду и разминают его толкушкой. Добавляют обжаренный лук, немного перца и тщательно перемешивают.
Молоко в пюре добавлять не нужно. Начинка должна получиться густой, чтобы рулетики хорошо держали форму.
Как свернуть вафельные коржи
На сухой вафельный корж выкладывают часть тёплого картофельного пюре и равномерно распределяют ложкой слоем примерно 4–5 мм.
Оставляют заготовку на 3–5 минут. За это время вафля впитает немного влаги, станет мягкой и пластичной.
Как только корж начнёт легко сгибаться, его аккуратно сворачивают в плотный рулет. Сильно затягивать не нужно, иначе начинка выдавится по краям.
Точно так же поступают с остальными коржами.
Готовые рулеты оставляют на несколько минут, чтобы они лучше сохранили форму. Затем острым ножом нарезают поперёк на кружочки толщиной около 1,5–2 см.
Жарим золотистые «монетки»
В глубокой тарелке взбивают два яйца с небольшой щепоткой соли.
Каждый картофельный кружочек аккуратно обмакивают в яичную смесь с обеих плоских сторон.
На сковороде разогревают растительное масло и выкладывают заготовки одним слоем.
Обжаривают на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
Готовые «монетки» перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать картофельные «монетки» лучше сразу после приготовления, пока они горячие и хрустящие. Особенно вкусно получается со сметанным соусом, чесноком и свежей зеленью.
Из самых обычных продуктов выходит целая тарелка румяной закуски. Нежная картошка внутри, тонкая поджаристая корочка снаружи — такие кружочки исчезают со стола один за другим.