Беру 3 пачки творога и пластиковую бутылку — через полчаса чаёвничаем с идеальными сырниками: пышные, ровные, словно из дорогого ресторана
- 00:15 12 ноября
- Валерия Черных
Пышные сырники из творога
Сырники часто получаются вкусными, но выглядят совсем не так, как в красивых кофейнях: одни расползаются по сковороде, другие выходят кривыми и плоскими. Оказывается, для идеальной формы не нужны ни специальные приспособления, ни профессиональные навыки.
Достаточно обычной пластиковой бутылки, которая за несколько минут превращается в удобную форму для сырников. А правильно подобранные пропорции помогут сохранить нежную творожную серединку.
Какие продукты понадобятся
На 12–14 сырников:
- Творог 5–9% — 3 пачки по 180 г (540 г);
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 3 ст. л. с небольшой горкой (около 50 г);
- Сахар — 2 ст. л.;
- Ванильный сахар — 1 ч. л.;
- Соль — щепотка;
- Мука для обваливания — 2 ст. л.;
- Растительное масло — для жарки.
Лучше выбирать достаточно сухой творог. Если в нём много сыворотки, массу следует предварительно отжать через марлю, иначе сырники потеряют форму и потребуют лишней муки.
Как приготовить нежные сырники
Творог переложить в глубокую миску и тщательно размять вилкой. Для более однородной консистенции можно протереть его через сито.
Добавить яйцо, обычный и ванильный сахар, щепотку соли. Перемешать до однородности, затем всыпать муку. Масса должна получиться мягкой, достаточно плотной и слегка липкой.
Не стоит добавлять много муки ради удобства лепки. Именно её избыток часто превращает нежные сырники в плотные мучные лепёшки.
Хитрость с пластиковой бутылкой
Теперь понадобится чистая сухая пластиковая бутылка объёмом 1,5 л с ровными стенками. От неё нужно отрезать среднюю часть в виде кольца высотой около 4–5 см. Края должны быть гладкими, без острых заусенцев.
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Творожную массу разделить на равные порции и скатать из них шарики.
Каждый шарик немного приплюснуть, накрыть пластиковым кольцом и сделать несколько коротких круговых движений, не отрывая кольцо от доски. Стенки формы аккуратно подравняют края сырника, превращая его в ровный круглый «бочонок».
Как пожарить, чтобы не опали
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить сырники, оставляя между ними расстояние.
Обжаривать на умеренном огне примерно 3–4 минуты с одной стороны, затем аккуратно перевернуть и готовить ещё 3–4 минуты. После этого уменьшить нагрев, накрыть сковороду крышкой и подержать ещё 2–3 минуты, чтобы толстая творожная серединка полностью пропеклась.
Сильный огонь здесь ни к чему: корочка быстро потемнеет, а внутри сырники останутся сырыми.
Готовые сырники получаются высокими, с аккуратными ровными боками, золотистой корочкой и нежной серединкой. Подавать их можно со сметаной, ягодами, мёдом или любимым вареньем.
Вся хитрость заключается в сочетании плотной творожной массы и простой формовки. Обычная пластиковая бутылка заменяет кухонный инвентарь, а на приготовление уходит около получаса. В результате на столе появляются аппетитные сырники, которые по внешнему виду легко принять за ресторанный десерт.