50 банок снова оказалось мало: абрикосовая «Крем-сода» на зиму — ароматный домашний напиток
- 16:32 25 августа
- Игорь Лапоногов
Абрикосы хороши не только для варенья и компота. Из спелых плодов получается необычная домашняя основа для напитка со сливочно-ванильным ароматом, напоминающим знакомую с детства «Крем-соду». Зимой достаточно открыть порцию концентрата, добавить холодной газированной воды — и обычный ужин превращается почти в летний.
Секрет вкуса здесь не в огромном количестве сахара, а в сочетании абрикоса, ванили и лёгкой цитрусовой кислинки.
Что понадобится
На небольшую партию возьмите:
- 1 кг спелых абрикосов;
- 1,5 л воды;
- 250–300 г сахара;
- 1 лимон;
- ванильный сахар — по инструкции на упаковке либо немного натуральной ванили.
Абрикосы выбирайте спелые, ароматные, но без плесени и подгнивших участков.
Готовим абрикосовую основу
Плоды вымойте, разделите пополам и удалите косточки. Переложите мякоть в кастрюлю, влейте воду и доведите до слабого кипения.
Проварите примерно 10–15 минут, пока абрикосы не станут мягкими. Затем измельчите массу погружным блендером или протрите через сито, если хотите получить более однородный напиток.
Добавьте сахар и снова прогрейте, чтобы он полностью растворился.
Откуда появляется вкус «Крем-соды»
Снимите кастрюлю с огня и добавьте ваниль. Именно она вместе с абрикосовым ароматом даёт тот самый мягкий «кондитерский» оттенок.
Лимонный сок лучше вливать после небольшого охлаждения основы. Начните с половины лимона, перемешайте и попробуйте. Напиток должен оставаться фруктовым, но не приторным.
После охлаждения получится довольно насыщенный концентрат.
Как пить зимой
Разведите абрикосовую основу холодной газированной водой примерно 1:1 или подберите пропорцию по вкусу.
Можно добавить лёд, дольку лимона или листик мяты. Газировку наливайте непосредственно перед подачей — хранить уже смешанный напиток долго не нужно.
Как сохранить до холодов
Самый простой вариант — разлить полностью охлаждённую основу по небольшим пищевым контейнерам или бутылкам и заморозить, оставив свободное место для расширения жидкости.
Удобно делать небольшие порции: зимой разморозили одну — и сразу приготовили кувшин домашней «Крем-соды».
Важно
Не стоит разливать этот произвольный рецепт по банкам, закатывать и оставлять при комнатной температуре только потому, что в составе есть сахар и лимон. Для хранения фруктовых напитков в кладовой нужен проверенный рецепт с установленной кислотностью, конкретным объёмом банок и режимом тепловой обработки.
А замороженная абрикосовая основа хранится гораздо предсказуемее — и зимой действительно расходуется настолько быстро, что запас всегда кажется слишком маленьким.