50 банок снова оказалось мало: медовый «Колокольчик» на зиму — ароматный домашний лимонад
- 16:32 23 августа
- Игорь Лапоногов
Есть домашние напитки, которые зимой заканчиваются быстрее компотов. Открываешь банку, разбавляешь прохладной водой — и вместо привычного ягодного вкуса получаешь свежий цитрусовый аромат с мягкой медовой нотой. Такой лимонад можно условно назвать «Колокольчиком»: он напоминает лёгкие лимонные напитки, но готовится из простых продуктов.
Главное — не пытаться хранить произвольный рецепт при комнатной температуре. Без проверенной технологии безопаснее сделать концентрат и убрать его в холодильник или морозильную камеру.
Что понадобится
На небольшую партию возьмите:
- 2 л воды;
- 2 крупных лимона;
- 150–200 г мёда;
- 100 г сахара;
- небольшой пучок мяты или мелиссы;
- 1–2 полоски лимонной цедры без белой части.
Количество мёда и сахара можно немного менять по вкусу, поскольку итоговая сладость зависит и от самих лимонов.
Сначала приготовьте ароматную основу
Лимоны тщательно вымойте. С одного снимите несколько тонких полосок цедры, стараясь не захватывать белый слой — он может дать заметную горечь.
Воду доведите до кипения, добавьте сахар и размешайте до растворения. Положите цедру и мяту или мелиссу, выключите нагрев и оставьте под крышкой примерно на 15–20 минут.
Затем настой процедите.
Мёд добавляйте не в кипяток
Дайте жидкости немного остыть. Когда она станет горячей, но уже не кипящей, вмешайте мёд.
Из лимонов выжмите сок и тоже добавьте его в основу. Попробуйте: концентрат должен получиться ярким, сладко-кислым и немного насыщеннее обычного лимонада, поскольку перед подачей его можно разбавлять.
Если хочется более выраженного цитрусового вкуса, добавьте ещё немного лимонного сока, а не большое количество белой части кожуры.
Как подать зимой
Охлаждённый концентрат разбавляйте обычной или газированной водой примерно 1:1, ориентируясь на собственный вкус.
Добавьте лёд, ломтик лимона или несколько листиков мяты — получится простой домашний лимонад с мягким медовым ароматом.
Как сохранить до зимы
Для длительного хранения самый простой вариант — разлить остывший концентрат по небольшим пищевым контейнерам или подходящим бутылкам и заморозить, оставив свободное место для расширения жидкости.
В холодильнике такой напиток предназначен только для непродолжительного хранения.
Важно
Не закатывайте этот рецепт в банки для хранения при комнатной температуре только потому, что в нём есть лимон и сахар. Кислотность домашних лимонов непостоянна, а добавление мёда, трав и других ингредиентов меняет состав продукта.
Для кладовой или погреба нужен именно проверенный рецепт консервирования с установленной кислотностью и режимом тепловой обработки.
А вот в виде замороженного концентрата медовый «Колокольчик» прекрасно доживает до зимы — если домашние не обнаружат запасы раньше.