Пирог "Ягодный": моя "обязательная" выпечка, которую пеку в сезон чуть ли не каждый день – быстро и вкусно

В сезон ягод особенно приятно побаловать себя заливным пирогом

Этот десерт не приторный, а начинка привносит в него уникальные оттенки вкуса. Простота приготовления теста и заливки делает этот рецепт доступным каждому, ведь не потребуются ни миксер, ни утомительное вымешивание.

Состав:

Для основы:

• Масло сливочное – 100 грамм (заранее выложите из холодильника для размягчения)
• Сахарный песок – 50 грамм
• Куриное яйцо – 1 штука
• Мука пшеничная – 200 грамм
• Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
• Соль – щепотка

Для наполнения:

• Спелая черешня – 500 грамм (можно заменить другими ягодами на ваш вкус: клубникой, черникой, вишней, смородиной, малиной, абрикосами или ягодным ассорти)

Для заливки:

• Сметана (20% жирности) – 300 грамм
• Яйца куриные – 2 штуки
• Крахмал (картофельный или кукурузный) – 2 столовые ложки
• Сахар – 100 грамм
• Ванилин – ¼ чайной ложки

Этапы приготовления:

Размягченное сливочное масло соедините в глубокой емкости с щепоткой соли, сахаром и яйцом. В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель и перемешайте.

Соедините сухую и влажную смеси и замесите тесто сначала в миске, а затем на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Не вымешивайте слишком долго, достаточно добиться однородной консистенции. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку или поместите в пакет и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Пока тесто охлаждается, займитесь подготовкой ягодной начинки. Если используете черешню, удалите из нее косточки. Вы можете использовать любые другие ягоды на ваш вкус.

Приготовьте заливку. В миске соедините сметану, ванилин, сахар, крахмал и яйца. Взбейте венчиком до получения однородной, гладкой массы.

Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром около 28 см и высотой 3 см), смазав ее дно и бока сливочным маслом.

Достаньте тесто из холодильника и равномерно распределите его по форме, формируя бортики. Если вам удобнее, раскатайте тесто скалкой и аккуратно перенесите в форму. Обрежьте излишки теста с краев. Наколите дно и бока вилкой, чтобы предотвратить вздутие теста во время выпечки. Отправьте основу в предварительно разогретую духовку на 10 минут.

Через 10 минут достаньте основу пирога из духовки. Равномерно распределите ягоды по поверхности теста. Аккуратно залейте ягоды приготовленной сметанной заливкой и верните пирог в духовку еще примерно на 30 минут, до золотистого цвета заливки.

Прежде чем нарезать и подавать пирог, дайте ему полностью остыть. Это позволит заливке стабилизироваться, и пирог будет легче нарезать ровными кусочками.

Этот заливной пирог – прекрасное сочетание рассыпчатого песочного теста, сочной ягодной начинки и нежной, в меру сладкой сметанной заливки. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Медведка убежала к соседям: до конца июля лью настой между рядками картошки и спокойна за свой урожай
• 1 стакан в воду — и даже самая запущенная ванна станет белоснежной: ни ржавчины, ни налета — ослепительная чистота
• 25 июня - Петр Солнцеворот: что нельзя делать, и о чём говорят приметы
• 2 капли на литр воды — и ягоды крыжовника будут размером со сливу: превращаем кусты в садовый шедевр за считанные минуты
• Сплошная "химия", а не соль: Роскачество назвало 5 марок поваренной соли, которые не стоит покупать даже со скидкой