Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: улётный компот-мохито на зиму, вкуснейшая апельсиновая «Фанта» по-домашнему
- 16:32 7 августа
- Илья Соколов
Зимой такой компот легко заменяет сладкую газировку: апельсин добавляет узнаваемую «фантовую» нотку, мята освежает, а спелые плоды делают вкус густым и насыщенным. Наполненные банки стерилизовать не придётся — заготовка готовится двумя заливками.
Что потребуется на три банки по 2 литра
- Абрикосы без косточек — 1 кг
- Сливы без косточек — 1 кг
- Крупный апельсин — 1 шт., около 300 г
- Мята — 6–9 небольших веточек
- Сахар — 500–600 г
- Вода — примерно 4–4,5 л
Банки моют с содой и заранее стерилизуют, крышки кипятят 5 минут. Фрукты перебирают, ополаскивают и разрезают, удаляя косточки. Апельсин хорошо промывают горячей водой, затем нарезают тонкими кружками или половинками. Мяту также моют и обсушивают.
Фрукты сначала прогревают кипятком
Абрикосы и сливы распределяют между банками поровну, заполняя каждую примерно наполовину. Сверху кладут по 2–3 ломтика апельсина и столько же веточек мяты.
Воду доводят до бурного кипения и осторожно вливают до самого края. Банки прикрывают подготовленными крышками и оставляют на 15–20 минут. За это время плоды прогреются, а стекло подготовится ко второй заливке.
Жидкость сливают в большую кастрюлю. Для более лёгкой сладости добавляют 500 г сахара, для насыщенной — 600 г. Сироп кипятят 2–3 минуты, пока все кристаллы не исчезнут.
Горячий сироп сразу закатывают
Кипящую жидкость возвращают в банки до верха и герметично закрывают. Заготовки переворачивают крышками вниз, укутывают плотным одеялом и оставляют на 12–24 часа.
После полного остывания компот убирают в тёмное прохладное место. К зиме вкус становится особенно выразительным: слива даёт глубину, абрикос — мягкую сладость, а апельсин с мятой превращают обычную заготовку в домашний фруктовый лимонад, сообщает автор дзен-канала Мой Дастархан Вкусно и Быстро.