Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный компот «Осенний бриз» на зиму — бархатный грушево-виноградный лимонад по-домашнему
- 16:32 26 сентября
- Илья Соколов
Компот из груши и винограда на зиму на 3-литровую банку
«Осенний бриз» соединяет плотную сладкую грушу с сочным виноградом, поэтому вкус получается мягким, бархатистым и одновременно освежающим. Небольшая веточка мяты добавляет прохладную ноту — зимой такой компот особенно хорошо подавать охлаждённым вместо покупного лимонада.
Что положить в 3-литровую банку
Понадобятся:
- твёрдые груши — 3–4 шт.;
- виноград — 250–300 г;
- мята — 1 небольшая веточка;
- сахар — 180–200 г;
- лимонная кислота — 1/3 ч. ложки;
- вода — сколько потребуется.
Груши выбирают плотные, без повреждений и перезрелых участков. Крупные плоды режут дольками и удаляют сердцевину. Виноград снимают с веточек и тщательно промывают.
Мяты кладут совсем немного: большая порция легко перебивает нежный фруктовый вкус.
Груши и виноград сначала прогревают
Подготовленные фрукты и мяту укладывают в чистую банку и заливают кипятком. Ёмкость прикрывают крышкой и оставляют примерно на 15 минут.
Затем жидкость переливают в кастрюлю, всыпают сахар и лимонную кислоту. Сироп доводят до кипения и проваривают 2–3 минуты, после чего снова заливают им фрукты.
Есть важный нюанс: для длительного хранения домашних консервов лучше использовать проверенный режим тепловой обработки для конкретного рецепта, а не рассчитывать только на двойную заливку. Официальные рекомендации для фруктовых заготовок предусматривают обработку заполненных банок в кипящей воде; время зависит от продукта, объёма банки и высоты над уровнем моря.
Вкус раскрывается во время хранения
Груша постепенно отдаёт сиропу сладость, виноград — аромат и цвет, а мята остаётся лёгким фоном. Особенно выразительным вкус становится после нескольких недель хранения.
Для компота берут только здоровые плоды без плесени и гнили. В результате получается тот самый «Осенний бриз» — нежный грушево-виноградный напиток с лёгкой свежестью, который зимой хорошо напоминает о конце дачного сезона, сообщает kulina.ru.