Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный компот «Бананник» на зиму — ласковый лимонад со вкусом лета по-домашнему
- 16:32 24 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить компот «Бананник» на зиму из свежих бананов и лимона
У «Бананника» получается необычный вкус: сладкий банан даёт мягкую фруктовую основу, а лимон делает напиток свежее и не даёт ему стать приторным. Причём никакого магазинного сиропа не понадобится — ароматную основу готовят прямо из спелых бананов.
Бананы сначала превращают в жидкую основу
На 1 литр напитка понадобятся:
- 2 спелых банана;
- 800 мл воды;
- 100–120 г сахара;
- ½ лимона.
Бананы нарезают кружочками, складывают в кастрюлю и заливают примерно 300 мл воды. Добавляют сахар и прогревают на небольшом огне 7–10 минут, пока мякоть не станет совсем мягкой.
Массу пробивают блендером, затем протирают через мелкое сито. Получается натуральный банановый «сироп» без ароматизаторов — гладкий и насыщенный.
Лимон превращает его в «ласковый лимонад»
В банановую основу вливают оставшуюся воду и сок половины лимона. Всё ещё раз хорошо размешивают и недолго прогревают, не давая напитку сильно увариться.
Если хочется более прозрачного компота, жидкость дополнительно процеживают. Для густого варианта часть мякоти оставляют — тогда напиток больше напоминает нектар.
По банкам — и на зиму
Готовый «Бананник» полностью охлаждают и разливают по чистым банкам, оставляя сверху свободное место для расширения жидкости. Крышки закрывают, а заготовки отправляют в морозильную камеру.
Именно заморозка здесь важна: банан — низкокислотный фрукт, поэтому домашнюю банановую заготовку нельзя безопасно хранить всю зиму при комнатной температуре только за счёт горячего розлива.
Перед подачей банку размораживают в холодильнике и хорошо встряхивают. Получается тот самый домашний «Бананник» — нежный, банановый, с лёгкой лимонной кислинкой и вкусом лета.