Лаваш сворачиваю в «ёлочку» и начиняю сыром: края хрустящие, начинка тягучая — простая закуска уже просится на новогодний стол
- 03:15 11 сентября
- Валерия Черных
Из обычного тонкого лаваша можно сделать закуску, которая на праздничной тарелке выглядит куда интереснее привычных рулетиков. Секрет в форме: полоску складывают частыми зигзагами, прячут между слоями сыр — и после духовки получается румяная «ёлочка» с хрустящими краями.
Что понадобится
На 6 небольших порций:
- тонкий лаваш — 2 больших листа;
- твёрдый или полутвёрдый сыр — 180–200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 1 ст. ложка;
- сливочное или растительное масло — немного для смазывания;
- кунжут или сушёные травы — по желанию.
Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится: гауду, эдам, сулугуни или обычный полутвёрдый.
Как сложить «ёлочку»
Лаваш нарезают длинными полосами шириной примерно 8–10 см. Сыр натирают крупно.
Каждую полоску слегка посыпают сыром и начинают складывать гармошкой: один сгиб в одну сторону, следующий — в другую. Получается плотный зигзаг, напоминающий веточки ёлки. Чтобы конструкция не раскрылась, её можно закрепить деревянной шпажкой.
Заготовки ставят или укладывают в форму достаточно плотно. Яйцо смешивают со сметаной и смазывают лаваш сверху — так края быстрее станут золотистыми.
15 минут — и можно подавать
Запекают «ёлочки» при 190 °C примерно 12–15 минут. Передерживать не стоит: задача — расплавить сыр и хорошо подрумянить выступающие складки, не пересушив лаваш целиком.
Получается тот самый удачный контраст: снаружи тонкие края звонко хрустят, а внутри между слоями тянется горячий сыр. Для новогоднего стола такую закуску удобно приготовить заранее, сложить в форму, а отправить в духовку уже перед самой подачей.