Воздушные хачапури с сыром за полчаса: простой рецепт творожного теста и обалденной начинки

Домашняя выпечка не обязана быть многочасовым марафоном с дрожжами и долгим ожиданием. Иногда самое вкусное рождается из простых ингредиентов и за считанные минуты. Творожные хачапури с сыром — яркое тому доказательство. Это блюдо, где аппетитная хрустящая корочка встречается с ароматной, тянущейся сырной начинкой, превращаясь в идеальный вариант для сытного завтрака, легкого ужина или душевного чаепития.

Почему творожное тесто — гениальное решение

Секрет скорости и простоты этих хачапури кроется в основе. Творожное тесто — это находка для тех, кто ценит время и результат. В отличие от дрожжевого, оно не требует долгого замеса, расстойки и ожидания, пока оно поднимется. Творог (жирностью 5-9%) вместе с яйцом и небольшим количеством сливочного масла создает эластичную, послушную массу, с которой легко работать даже новичку. Такое тесто хорошо раскатывается, отлично держит форму «лодочки» и выпекается до золотистого, аппетитного цвета. Гастроэнтерологи также отмечают, что такая выпечка часто усваивается легче, чем тяжелое дрожжевое тесто.

Ингредиенты: фокус на качестве и балансе

Успех блюда строится на правильно подобранных компонентах.

Для эластичного теста:

• Творог (250 г): Идеально подходит продукт средней влажности и жирности. Слишком влажный творог потребует излишка муки, сделав тесто плотным, а сухой может не дать нужной пластичности.

• Мука (около 200 г): Её добавляют порционно, ориентируясь на консистенцию. Готовое тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам, но оставаться нежным.

• Сливочное масло (50 г): Размягченное масло добавляет тесту приятный аромат и рассыпчатость.

• Яйцо (1 шт.) и щепотка соли: Связывают ингредиенты и усиливают вкус.

Для сочной, тянущейся начинки:

• Сыр (300 г): Классический выбор — сулугуни, именно он дарит ту самую волшебную тягучесть. Для более мягкого вкуса его можно смешать в пропорции 1:1 с рассольным сыром типа адыгейского или даже частью того же творога.

• Зелень: Пучок свежего укропа или петрушки освежает и оттеняет богатый сливочный вкус сыра.

• Сметана (1-2 ст. л.): Добавляет начинке необходимую сочность и кремовость.

Пошаговое приготовление: от замеса до золотистой корочки

Процесс настолько прост, что его можно описать в нескольких четких шагах.

1. Замешиваем тесто. В глубокой миске разомните вилкой творог с размягченным сливочным маслом. Добавьте яйцо, соль и перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 15-20 минут — это облегчит дальнейшую раскатку.

2. Готовим начинку. Натрите сыр на крупной терке. Мелко порубите зелень. Соедините сыр, зелень и сметану в миске, хорошо перемешав.

3. Формируем хачапури. Достаньте тесто и разделите его на 4-6 равных частей. Каждую часть раскатайте в овал толщиной около 3-4 мм. По длинным краям овала загните бортики, слегка защипнув уголки, чтобы получилась форма лодочки.

4. Выпекаем. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки и обильно наполните их сырной начинкой. Выпекайте 20-25 минут до появления равномерного золотисто-румяного цвета.

Подавайте хачапури горячими, пока сырная начинка максимально ароматна и тягуча. Это блюдо, которое не только насыщает, но и дарит ощущение домашнего уюта, созданного своими руками без лишних усилий.

Ранее мы писали  Винегрет теперь в пролете: сытный и вкусный салат со свеклой — у гостей только за ушами пищит от удовольствия и  Не «лаврушка» и не укроп: что добавить в бульон для пельменей — вкус как в 5-звёздочном ресторане.

Читайте также: 

«Хочешь замуж, из дома ни ногой на Евфимия Великого»: народные приметы на 2 февраля 2026 года

1 банка тунца и пекинка: нежнее салата не найдете — готовится за 1 минуту, а съедается еще быстрее

Ваш чайник снова будет сиять, как в день покупки: 2 ложки в воду — и тереть не придется