Пельмени обожают вовсе не сметану и майонез: 2 чайные ложки в тарелку — и даже дешёвый полуфабрикат затмит ресторанные хинкали
- 03:15 29 октября
- Валерия Черных
Пельмени с аджикой и ароматным бульоном
Привычная тарелка пельменей со сметаной или майонезом быстро надоедает. Особенно если речь идёт о недорогом полуфабрикате, у которого тесто зачастую преобладает над начинкой. Но даже такие пельмени можно подать совершенно по-новому, если заменить привычную заправку ароматным соусом.
Для этого понадобится всего две чайные ложки аджики. Именно она придаёт блюду насыщенный чесночно-перечный вкус и пряный аромат, напоминающий о кавказской кухне.
Как приготовить пельмени с необычной заправкой
На одну порцию понадобятся:
- Пельмени — 200–250 г;
- Аджика — 2 чайные ложки;
- Вода от варки пельменей — 2–3 столовые ложки;
- Сливочное масло — 5 г, по желанию;
- Свежая зелень — по вкусу.
Сначала пельмени отваривают в кипящей воде с небольшим количеством соли.
Пока пельмени варятся, в глубокую тарелку кладут две чайные ложки аджики. Добавляют две-три столовые ложки горячей воды из кастрюли и тщательно размешивают.
Получается ароматная заправка с насыщенным цветом. При желании в неё можно добавить небольшой кусочек сливочного масла: он сделает вкус мягче, а консистенцию нежнее.
Готовые пельмени перекладывают прямо в тарелку с соусом и аккуратно перемешивают, чтобы каждый оказался покрыт тонким слоем пряной заправки.
Маленькая хитрость для ресторанной подачи
Чтобы блюдо получилось особенно аппетитным, пельмени не нужно полностью обсушивать после варки. Небольшое количество горячего бульона помогает соусу равномерно распределиться по тесту.
Сверху можно добавить щепотку свежемолотого чёрного перца, немного кинзы или петрушки. А если хочется подчеркнуть сходство с грузинскими блюдами, стоит использовать аджику с кориандром и чесноком.
Остроту легко регулировать. Для нежного вкуса подойдёт мягкая томатная приправа, а любителям жгучих соусов лучше начать с меньшего количества концентрированной аджики.
В результате получается совсем другое блюдо: сочные пельмени в горячей пряной заправке, с ярким ароматом чеснока и перца. Такой простой приём особенно выручает, когда хочется необычного ужина, а в морозилке осталась только пачка самых обыкновенных пельменей.