Заливаю йогурт в пластиковую полторашку — утром достаю домашний сыр: нежный, словно сливочное суфле, тает во рту как пломбир
- 00:15 10 ноября
- Валерия Черных
Домашний сливочный сыр
Домашний сыр необязательно готовить из молока с закваской, долго нагревать и постоянно проверять температуру. Есть гораздо более простой способ: достаточно обычного йогурта и пустой пластиковой бутылки.
За ночь лишняя сыворотка отделяется, а оставшаяся масса становится густой, бархатистой и удивительно нежной. Получается мягкий сыр, напоминающий сливочный крем. Особенно вкусно подавать его с ягодами, мёдом или ванилью.
Что понадобится
Для приготовления нужны:
- Натуральный йогурт без сахара и добавок — 900 г;
- Пластиковая бутылка объёмом 1,5 л — 1 шт.;
- Чистая марля — 3–4 слоя;
- Соль — небольшая щепотка по желанию.
Лучше брать йогурт жирностью 3,5–5%. Чем нежнее и насыщеннее исходный продукт, тем приятнее получится вкус.
Как превратить бутылку в сырную форму
Пластиковую бутылку тщательно моют, затем срезают у неё дно. Крышку снимают, а внутрь через широкий срезанный край укладывают несколько слоёв чистой марли, чтобы она закрывала горлышко и стенки.
Бутылку переворачивают горлышком вниз и устойчиво устанавливают в глубокую ёмкость. Важно, чтобы под горлышком оставалось достаточно места для стекающей жидкости.
Теперь в марлю выливают йогурт. Сверху массу прикрывают свободными краями ткани, а всю конструкцию убирают в холодильник на 10–12 часов.
За это время сыворотка постепенно стечёт вниз, а внутри останется густая сливочная масса. Чем дольше она отцеживается, тем плотнее становится сыр.
Утром остаётся только достать
Готовый сыр аккуратно вынимают вместе с марлей и перекладывают в миску. Достаточно слегка перемешать его ложкой, чтобы получить однородную кремовую текстуру.
Из 900 г йогурта обычно получается примерно 450–600 г мягкого сыра.
Для сладкого варианта можно добавить 1–2 чайные ложки сахарной пудры, немного ванили и взбить массу венчиком. Получается нежный десертный крем с лёгкой кислинкой, по текстуре напоминающий сливочное суфле. Его особенно приятно есть охлаждённым, с клубникой или малиной.
Если хочется несладкого варианта, достаточно добавить щепотку соли, укроп или немного зелёного лука. Такой сыр прекрасно намазывается на хрустящие тосты.
Главное преимущество рецепта — минимум хлопот. Вечером достаточно подготовить бутылку и залить йогурт, а утром на столе уже будет свежий домашний сыр. Нежный, сливочный, без сложной технологии и лишних ингредиентов.