Жарю белокочанную капусту только так – никто не понимает, из чего это блюдо, но все очень хвалят

Нежная капуста в хрустящем кляре: простой рецепт на каждый день

Хотите удивить близких необычным блюдом из самой обычной капусты? Попробуйте приготовить её в кляре! Обжаренная таким способом, она получается настолько нежной, ароматной и аппетитной, что мало кто сможет устоять. Это совсем не похоже на привычные оладьи, здесь главное – тонкий, хрустящий кляр, который идеально дополняет вкус капусты.

Подготовка капусты: бланширование для мягкости

Чтобы капуста не оказалась сырой, её необходимо предварительно подготовить. Существует два простых способа бланширования, которые также используют при приготовлении голубцов:

1. У целого кочана вырезаем кочерыжку и аккуратно опускаем его в кипящую воду. По мере размягчения верхних листьев осторожно снимаем их.
2. Или же разбираем кочан на отдельные листья и поочередно опускаем их в кипяток на несколько секунд.

После бланширования капустные листья необходимо нарезать на квадраты, удаляя толстые прожилки и уплотнения. Вы можете свернуть листья в 2-3 слоя или оставить их тонкими, в зависимости от ваших предпочтений.

Кляр – секрет неповторимого вкуса

Для приготовления кляра смешиваем 3 куриных яйца, 2 столовые ложки сметаны (можно использовать любой процент жирности), 3 столовые ложки пшеничной муки и 100 миллилитров газированной воды. Добавляем соль и перец по вкусу. Очень важно, чтобы кляр получился достаточно жидким и тонким. При желании можно добавить ваши любимые специи и сушеные травы. Для более воздушного и легкого кляра можно отдельно взбить яичные желтки и белки, а затем аккуратно соединить их. Кляр на газированной воде получается особенно нежным, а на обычной минеральной воде – более хрустящим.

Правильно жарим капусту, чтобы она получилась идеальной

Подготовленные квадраты капусты тщательно обмакиваем в кляр с обеих сторон, следя за тем, чтобы он равномерно покрывал каждый кусочек. Затем выкладываем их на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжариваем капусту до образования аппетитной золотистой корочки с обеих сторон. В самом начале жарки сковороду можно прикрыть крышкой на пару минут, но не дольше, иначе кляр размягчится и хрустящей корочки не получится.

Готовую капусту выкладываем на плоское блюдо или тарелку. Она одинаково вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Небольшой кочан капусты
• 3-4 столовые ложки пшеничной муки
• 100 миллилитров газированной или минеральной воды
• 3-4 куриных яйца
• 1 столовая ложка сметаны
• Соль, черный перец, любые специи – по вашему вкусу

Советы по жарке капусты в кляре:

• Для жарки лучше использовать сливочное масло – оно придаст капусте особый, неповторимый вкус и аромат.
• Не накрывайте сковороду крышкой во время жарки, иначе капуста будет не жариться, а тушиться, и кляр не получится хрустящим.
• Солите капусту непосредственно перед жаркой, чтобы она не выделила лишний сок и не стала водянистой.
• Жарьте капусту на умеренном огне, чтобы она успела прожариться внутри и не подгорела снаружи.
• В самом конце жарки можно добавить на сковороду небольшой кусочек сливочного масла – это придаст капусте дополнительный блеск и аппетитный вид. Приятного аппетита!

Источник: Дзен-канал "О Фазенде. Загородная жизнь"

Читайте также:

"Никогда больше не испорчу картошку": оказывается я всю жизнь неправильно её жарила — подруга научила как надо

Вечером смешиваем кефир и йогурт: наутро получаем нежнейший сыр — вкуснее и проще "Филадельфии"

Замешиваем за 5 минут и подаем ароматный яблочный пирог: съедается до того, как успеет остыть — вкуснее "шарлотки"