Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Нашла идеальный рецепт теста для пирожков с капустой: готовлю так уже долгие годы и в духовке,и на сковороде

Нашла идеальный рецепт теста для пирожков с капустой: готовлю так уже долгие годы и в духовке,и на сковородеfreepik.com

Этот рецепт печеных пирожков с капустой – находка для тех, кто хочет побаловать себя и близких вкусной выпечкой без лишних хлопот!

Главный секрет – в простом и удачном тесте, которое получается даже у начинающих кулинаров, несмотря на страх перед дрожжевой выпечкой. Открою все тонкости, чтобы ваше тесто всегда поднималось!

Список ингредиентов:

Для теста потребуется:

  • Мука пшеничная высшего сорта: 500-550 г
  • Сахарный песок: 30 г
  • Соль поваренная: 12 г
  • Масло сливочное (82,5% жирности): 20 г
  • Дрожжи быстродействующие (сухие): 7 г (или дрожжи прессованные "живые": 21 г)
  • Вода питьевая: 300 мл (слегка теплая)

Для начинки необходимо:

  • Капуста белокочанная: 800-900 г
  • Яйца куриные категории С1: 4 шт
  • Масло сливочное: 70 г
  • Соль, перец черный молотый: по вкусу
  • Яйцо куриное: для смазывания пирожков перед выпечкой

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовка теста: В просторную миску влейте слегка теплую (около 30-35°C) воду или молоко. Добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте до полного растворения. В отдельной емкости просейте муку и добавьте соль, хорошо перемешайте сухие ингредиенты. Влейте в дрожжевую смесь растопленное (но не горячее!) сливочное масло, перемешайте. Начинайте постепенно вводить мучную смесь в жидкую основу, замешивая тесто.

  2. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липнуть к рукам. Не переусердствуйте с мукой, чтобы тесто не стало слишком плотным. Лучше смажьте руки небольшим количеством растительного масла. Сформируйте из теста шар, переложите его в чистую миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 60 минут для подъема.

  3. Приготовление начинки: Тонко нашинкуйте капусту, переложите ее в глубокую миску, добавьте соль и слегка помните руками, чтобы она стала мягче и дала немного сока. В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, выложите нашинкованную капусту и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости. Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной терке. Добавьте нарезанные яйца в капусту, приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, тщательно перемешайте и немного прогрейте начинку. Снимите с огня и полностью остудите до комнатной температуры. По желанию, начинку можно разнообразить, добавив обжаренный лук, морковь, грибы, фарш или рыбные консервы.

  4. Формирование и выпечка пирожков: Через час тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Достаньте его из миски, слегка обомните и разделите на равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в небольшую лепешку, выложите в центр начинку и аккуратно защипните края, формируя пирожок.

  5. Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите сформированные пирожки на противень швом вниз. Дайте им немного "отдохнуть" и подняться в течение 10-15 минут. Перед выпечкой смажьте пирожки взбитым яйцом для придания аппетитной золотистой корочки. Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.

Готовые пирожки получаются невероятно мягкими, воздушными и ароматными! Этот простой и доступный рецепт позволит вам без труда порадовать своих родных и близких вкусной домашней выпечкой. Приятного аппетита!

Читайте также:

...

Популярное

Последние новости

Комментарии на этой странице отключены.