Нашла идеальный рецепт теста для пирожков с капустой: готовлю так уже долгие годы и в духовке,и на сковороде

Главный секрет – в простом и удачном тесте, которое получается даже у начинающих кулинаров, несмотря на страх перед дрожжевой выпечкой. Открою все тонкости, чтобы ваше тесто всегда поднималось!

Список ингредиентов:

Для теста потребуется:

• Мука пшеничная высшего сорта: 500-550 г
• Сахарный песок: 30 г
• Соль поваренная: 12 г
• Масло сливочное (82,5% жирности): 20 г
• Дрожжи быстродействующие (сухие): 7 г (или дрожжи прессованные "живые": 21 г)
• Вода питьевая: 300 мл (слегка теплая)

Для начинки необходимо:

• Капуста белокочанная: 800-900 г
• Яйца куриные категории С1: 4 шт
• Масло сливочное: 70 г
• Соль, перец черный молотый: по вкусу
• Яйцо куриное: для смазывания пирожков перед выпечкой

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка теста: В просторную миску влейте слегка теплую (около 30-35°C) воду или молоко. Добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте до полного растворения. В отдельной емкости просейте муку и добавьте соль, хорошо перемешайте сухие ингредиенты. Влейте в дрожжевую смесь растопленное (но не горячее!) сливочное масло, перемешайте. Начинайте постепенно вводить мучную смесь в жидкую основу, замешивая тесто.

2. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липнуть к рукам. Не переусердствуйте с мукой, чтобы тесто не стало слишком плотным. Лучше смажьте руки небольшим количеством растительного масла. Сформируйте из теста шар, переложите его в чистую миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 60 минут для подъема.

3. Приготовление начинки: Тонко нашинкуйте капусту, переложите ее в глубокую миску, добавьте соль и слегка помните руками, чтобы она стала мягче и дала немного сока. В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, выложите нашинкованную капусту и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости. Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной терке. Добавьте нарезанные яйца в капусту, приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, тщательно перемешайте и немного прогрейте начинку. Снимите с огня и полностью остудите до комнатной температуры. По желанию, начинку можно разнообразить, добавив обжаренный лук, морковь, грибы, фарш или рыбные консервы.

4. Формирование и выпечка пирожков: Через час тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Достаньте его из миски, слегка обомните и разделите на равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в небольшую лепешку, выложите в центр начинку и аккуратно защипните края, формируя пирожок.

5. Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите сформированные пирожки на противень швом вниз. Дайте им немного "отдохнуть" и подняться в течение 10-15 минут. Перед выпечкой смажьте пирожки взбитым яйцом для придания аппетитной золотистой корочки. Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.

Готовые пирожки получаются невероятно мягкими, воздушными и ароматными! Этот простой и доступный рецепт позволит вам без труда порадовать своих родных и близких вкусной домашней выпечкой. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Обрезаю петунию в июне — обязательно: поперла пышными шапками нон-стопом до самых заморозков
• Одна банка на 50 кг раствора - цемент становится крепче и не растрескивается в морозы - секрет СССР для плитки и дорожек
• Стакан под ствол – и даже ленивая толстянка разразится буйным цветением: она только и ждет этих подкормок
• Насыпьте такое зерно в воду – и карп сам приплывает к удочке: лучше магазинных приманок
• Одна обработка – и курятник очищен от клещей и блох: несушки счастливы и довольны – доступное аптечное средство